The; Їжа як ліки; Доктрина насправді шкідлива
Ми ніколи не були більш споживані тим, що ми їмо - шукаємо інгредієнти, які полегшать те, що нас турбує, тіло і розум. Але що, якби ми сказали вам, що доктрина «їжа - це ліки» болить більше, ніж допомагає? Ну, ось що ми тобі говоримо. Вислухай нас.
Ось дві основні істини про американців. По-перше, у медицині ми довіряємо, будь то антидепресанти (використання яких зросло на 64 відсотки між 1999 і 2014 роками), антибіотики при першому лоскоті в ангіні або сліпа віра в дієтичні добавки (54 відсотки жінок, які приймають їх регулярно) . А по-друге, багато хто з нас не довіряє їжі, думаючи, що вона може зробити нас хворими, товстими, морально слабкими. То чому б не поєднати ці два нахили в одній акуратній філософії: ставитися до їжі як до ліків.
Остання підтримка цієї ідеї з’явилася на початку цього року в дослідженні університету Лідса та Йоркського університету, що живуть у Великобританії, під назвою «Салат бути щасливим». (Гарний каламбур, вчені!) Дослідники пов’язували вищі показники добробуту як з кількістю, так і з частотою вживання фруктів та овочів. Вони підрахували, що додавання лише однієї порції на день може підняти ваше психічне здоров’я стільки, скільки на прогулянку додаткові сім-вісім днів на місяць.
Це дослідження є частиною зростаючої субспеціальності, яка називається харчова психіатрія, яка досліджує зв'язок між дієтою та розумом. А психологічна користь їжі поєднується з низкою позитивних фізичних ефектів: потенційними рятівними властивостями клітковини, антиоксидантів та вітамінів у боротьбі з хронічними захворюваннями. Ця боротьба дуже необхідна, особливо тим, хто живе в продовольчих пустелях, де продуктів бракує. Нещодавно дослідники з університету Тафтса припустили, що «виписування» та субсидування фруктів та овочів у збіднених районах може запобігти мільйонам випадків хронічних захворювань та заощадити понад 100 мільярдів доларів на витратах на охорону здоров’я.
Але для багатьох це не випадок життя і смерті, а випадок демонізації та канонізації продуктів. Колись ми сиділи біля вівтаря всього нежирного, але зараз ми хвалимо кето та палео з високим вмістом жиру. Незалежно від об’єкта нашої прихильності, потяг сприймати їжу як медичне втручання посилився. Я глибоко знаю цю зміну, тому що 25 років тому я написав книгу («Спожито: чому американці ненавидять, люблять і страх стравою») про токсичні стосунки американців з їжею, стосунки, які ускладнилися. Зараз я дивуюсь використанню слова "стосунки". Чи це не натякає на рівень невпорядкованого мислення? Чи не повинна їжа бути лише джерелом живлення та задоволення?
Щасливого харчування
Їжте по-своєму. щастя, більше енергії, кращий секс, світліша шкіра. Історії про “їжу з настроєм” існують відтоді, як у нас змінюються настрої. Численні дослідження виявили зв’язок між вживанням високоопрацьованої дієти та депресією. І навпаки, споживання риби, овочів та фруктів було пов’язано з меншою ймовірністю депресії. Це має інтуїтивний сенс. Свіжа, натуральна їжа наповнена вітамінами та жирними кислотами омега-3, які мають протизапальні засоби, що захищають ваш мозок. Враховуйте також, що близько 95 відсотків серотоніну у вашому організмі, відомого нейромедіатора, що забезпечує самопочуття, виробляється у вашому шлунково-кишковому тракті, тому це безпосередньо пов’язано з речовиною, яку ви вживаєте. Це полегшує нейронам розмову між собою, і завдяки цьому ви почуваєтесь добре.