Топінамбур - BBC Good Food

| jer-oo-sa-lem ar-tee-choke |

топінамбур

Що таке топінамбур?

Цей овоч - справді не артишок, а сорт соняшнику з грудкуватим, коричневою шкіркою бульбою, який часто нагадує корінь імбиру. На відміну від назви, цей овоч не має нічого спільного з Єрусалимом, а натомість походить від італійського слова соняшник, жирасоле.

Його біла м’якоть горіхова, солодка і хрустка, і є хорошим джерелом заліза. Топінамбур також відомий як sunchokes.

Як приготувати топінамбур

М’якоть артишоку знебарвиться, потрапивши на повітря, тому помістіть очищений овоч у миску з підкисленою водою (холодною водою з соком лимонного соку або тиркою білого винного оцту) до готовності. Оскільки вони такі м’які, то артишоки після відварювання легше очистити.

Як приготувати топінамбур

Топінамбур можна готувати так само, як картоплю або пастернак, і він чудово смажиться, соте, занурюється в кляр і смажиться, або пюре у смачний суп.