Торт з грибними крепками; розбита кухня
Я провів свої перші вихідні до Дня матері майже без дітей і на кухні. Я знаю, як це сталося? Розумієте, Яків відпочивав у своїх бабусь і дідусів, і мені було дуже сумно і страшенно за ним сумували, а потім я випив вина, не турбуючись про наслідки, отримав 10 годин (!) Безперервного (!) Сну (!) І виявив, що я справді можу приготувати багато речей без милої до межі відволікання дитини в сусідній кімнаті, і мені було трохи менше сумно. А потім ми влаштували пізній сніданок для обох наших сімей. Кінець.
О, ви хочете почути більше про пізній сніданок, чи не так? Ну, там було крапельне печиво. Викраплені булочки. Шалений заплетений солодкий хліб, про який я обіцяю вам розповісти найближчим часом. Трикутники з пшеничного грінка на вершковому маслі та сирна яєчня. Фруктовий салат. Мімози та Кривава Марія. Стільки бекону, наступного дня в моїй квартирі все ще пахло коптильнею. І млинці, складені та наповнені вершковими грибами та сиром.
З того часу, як я зробив солодкий, наповнений кремом з ванільного бобового тіста, покритий брулеваною кришкою, я планував приготувати пікантний креп-торт - серйозно, найкращий торт до дня народження ніколи зроблено - три роки тому. Але я дозволив собі відволіктися від страт та пікантних хлібних пудингів, запечених яєць та яєць у гострому томатному соусі, немовлят та кулінарних книг. Де є мої пріоритети? Але з часом у суботу я погодився на це - з невеликим керівництвом від Алтона Брауна.
Крепси можуть викликати занепокоєння. По-перше, вони забирають багато часу, тому що найкраще, якщо ви відпочинете тісто принаймні годину, і багато рецептів наполягають на тому, щоб ви робили це на ніч. Одні кажуть, що це для того, щоб білок розслабився і крохмаль розширився, інші кажуть, що це для видалення бульбашок повітря; всі сходяться на думці, що це покращує текстуру. Потім є той факт, що набагато простіше робити їх у антипригарному посуді, якого багато хто з нас покинули протягом багатьох років після того, як новина про розшарування покриття нас по праву налякала. (Я тримаю один навколо, лише для креп-креп і смажених яєць.)
Нарешті, є той факт, що перший креп завжди йде у сміття. О, ти думав, що це лише ти? Перший ніколи не мав бути, він липне або рветься, він занадто товстий або тонкий, пальці горять, і ви його опускаєте, занадто рано гортаєте; найкраще рухатися далі. Другий може бути корисним, але це ніколи не є досить дрібницею. Однак на третьому, якщо все складеться добре, ви вступите в ритм. Ви бачите, скільки тіста занадто мало, скільки занадто багато, і дивуєтесь, чому ви не робите крепси частіше. [Див. Вище, “нервує”.] Але певним чином, вони мрія кухаря: їх можна зробити за день, тиждень або місяць заздалегідь, вони розігріваються, як мрія, і ти можеш використовувати їх для чого завгодно, солодке або чабер. І, звичайно, Nutella, яка в наші дні вимагає власної категорії на сайті.
Мій процес був саме таким, з додатковими роздратуваннями від наповнювача. (Я зробив безліч хитрощів, нижче.) Гірше того, що коли я збирав стек креп, я впав у паніку, зрозумівши, що це насправді крихітна дрібниця (думаю, 7 х 5 дюймів), попередив усіх: "Не ходіть голодні! » потім швидко підсмажив хліба з морозильної камери та збив трохи сирної яєчні. Через годину я дізнався, що крепси насправді досить ситні, але що люди із задоволенням з’їдять будь-яку кількість яєчні, яку ви викладете, бо вони настільки полегшені, що ви їх не зварили. Але ми займемося цим що фокус на сніданок ще один день.