Товстий друг чи ворог і скільки потрібно їсти

Переглянути всі категорії

Категорії

  • Подивитись все
  • Активне старіння
  • Зміна поведінки
  • Бізнес
  • Тренування серцево-судинної системи
  • Коригуюча вправа
  • Міркування щодо хвороби
  • Вправа Наука
  • Відповідні факти
  • Фітнес
  • Групова вправа
  • Система охорони здоров’я
  • Медицина способу життя
  • Харчування
  • Надмірна вага та ожиріння
  • Дизайн програми
  • Силові тренування
  • Жіноче здоров'я
  • Молодість

Роками нам казали, що вживання жиру призведе до того, що ми станемо жирними і збільшимо ризик серцево-судинних захворювань. Але зараз нам сказали, що старі рекомендації були неправильними, і ми повинні їсти жир під час кожного прийому їжі. Отже, хто правий? Ну, це не сучасна відповідь. Давайте відокремимо жирні факти від вигадки, щоб з’ясувати, скільки насправді повинен їсти кожен із нас.

скільки

Наприкінці 1970-х рр. Відбувся сплеск раптової смерті від серцевих нападів, і було прийнято новий закон, що створює перший набір дієтичних рекомендацій для американців. Нам сказали зменшити споживання жиру, оскільки жир підвищує рівень холестерину, що збільшить ризик серцевого нападу. Як результат, у 1980-х і 1990-х роках відбувся бум руху «нежирного», а нежирне печиво, тістечка та сухарики заполонили полиці ринку. Макарони, рис, кренделі та хліб стали основною метою дієти, оскільки вони не містили жиру. Люди уникали оливкової олії, вершкового масла, горіхів та авокадо, оскільки це була їжа з високим вмістом жиру. Але замість зниження частоти серцевих захворювань ми спостерігали збільшення ожиріння, діабету 2 типу та серцевих захворювань. Як це могло статися?

Дієти з високим вмістом вуглеводів, особливо вуглеводи з оброблених продуктів, спричиняють збільшення вироблення інсуліну, що може призвести до накопичення жиру та запалення. Численні дослідження за останні два десятиліття, які порівнювали дієти з високим вмістом жиру/низьким вмістом вуглеводів та дієтами з низьким вмістом жиру/з високим вмістом вуглеводів, постійно виявляли, що дієти з низьким вмістом вуглеводів та жирами сприяли більшій втраті ваги та покращенню рівня ліпідного профілю. Дослідження популяції людей, які вживають дієти з підвищеним вмістом жиру, таких як підходи Середземномор'я та Франції (французький парадокс), а також численні тропічні регіони, показали нижчий рівень захворювань серця, ожиріння та хвороби Альцгеймера. Ці дієти також містять багато фруктів та овочів і містять майже не оброблену їжу.

ФУНКЦІЇ І ПЕРЕВАГИ ТЛИВУ

Жир є одним із трьох макроелементів (білок і вуглеводи - два інших). Весь жир містить 9 калорій на грам, що робить його дуже енергоємним. Жир має багато важливих функцій в організмі, зокрема:

  • Енергія
  • Вироблення гормону - статеві гормони, стероїди та холестерин
  • Функція мозку і настрій
  • Поглинання жиророзчинних вітамінів - вітамінів A, D, E і K
  • Смак - жир несе смак і забезпечує відчуття рота, що покращує задоволення від їжі
  • Насиченість - жир перетравлюється довше, ніж вуглеводи, тому ви довше почуваєтеся ситішими

ВИДИ ТЛИВУ

Жир можна розділити на різні типи залежно від їх хімічної будови. Більшість продуктів містять комбінацію цих різних жирів, причому один з них є переважним.

МОНОНОНАСИТРЕНІ ТЛИВИ (MUFA)

Мононенасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і можуть добре утримуватися при високих температурах. Звичайно зустрічаються в авокадо, оливковій олії та мигдалі, MUFA отримують великі пальці вгору, оскільки численні дослідження пов’язують дієти з високим вмістом MUFA із зниженим ризиком серцевих захворювань та діабету.