Традиційна російська їжа - як працюють російські традиції HowStuffWorks

Традиційні російські страви

працюють

Як найбільша країна на планеті, що охоплює місцевість, починаючи від замерзлої тундри і закінчуючи пишними лісами, не слід дивуватися тому, що ця географія створює широкий асортимент кухні.

Але Росії знадобився час, щоб розвинути своє піднебіння. Можна навіть сказати, що російські смаки в середні віки були нудними. Переважно сільськогосподарське суспільство, ранні росіяни, як правило, дуже легкі до м’яса і важкі до овочів. Капуста, ріпа та буряк були основними продуктами, доповненими зернами жита, які використовувались для хліба та пива (у такому порядку) [джерело: Чемберлен].

Як не дивно, але поневолення монголів, що вторглися в 13 столітті, принесло певну кулінарну різноманітність. Ці іноземні впливи відкрили новий світ зі Сходу, де в російський раціон були введені екзотичні спеції, такі як кориця та імбир, а також фруктові консерви та макарони. Протягом століть країна здобула репутацію того, що прийняла від сусідів багато того, що зараз вважається традиційно російським. Наприклад, Росія викрала бефстроганов, тонкі смужки соте яловичини, подані над локшиною, від французів, і ідея для закуски, невеликі, ароматні закуски чи салати, що походять з Німеччини, але обидва вони стали відомими як рішуче внесок Росії у світову кухню [джерело: Перельман].