Турецькі манти Гіршон - «Диктатор їжі»
Спільний доступ - це турбота, громадянин!
Зображення Manti використовується за ліцензією Creative Commons від panningtheglobe.com
Громадяни, сьогодні ми відвідуємо горду та розкішну кухню Туреччини з одним із їх найкращих страв! 🙂
Турецькі манти в основному є предками тортелліні і виготовлялися в Туреччині принаймні з 1400-х років, і насправді були улюбленим частуванням султанів Османської імперії!
Хоча турецька традиція, манти насправді походять від Монгольської імперії. Рецепт проносився по Середній Азії по Шовковому шляху до Туреччини шляхом міграції тюркських та монгольських народів.
Тюркські та монгольські вершники на ходу мали при собі заморожені або сушені манти, які можна було швидко зварити над багаттям. У Туреччині манти досі іноді є татарськими береші (татарськими буреками), що вказує на їхнє відношення до цих кочових народів.
На відміну від середньоазіатських сортів манти, сорти, виготовлені в Туреччині, зазвичай варять або запікають (іноді обидва), а не готують на пару і, як правило, мають невеликий розмір.
Вижив османський рецепт середини XV століття: манти, наповнені розтертим бараниною і подрібненим нутом, готуються на пару і подаються з йогуртом, змішаним з подрібненим часником і посипаним сумахом.