Туристична; Посібник із грузинських страв та найкращих, які можна спробувати, перебуваючи в Грузії Радість подорожей
Страви грузинської кухні - це те, що потрібно спробувати не раз. Вони поєднують в собі закавказькі традиції, звичаї Чорного моря та Азії, мають яскравий смак та апетитний вигляд.
Серед основних особливостей грузинської кухні:
- Смачне м’ясо без обмежень. При приготуванні страв використовують свинину і баранину, а також птицю та яловичину.
- Супи без овочів. Натомість у відвар під час варіння додають сире яйце, спеції та борошняний соус.
- Достаток сирів. Кожен регіон Грузії виробляє окремий вид сиру.
- Соуси на будь-який смак. Їх подають до всіх страв і готують лише зі свіжих продуктів.
Щоб не загубитися серед величезної кількості страв національної грузинської кухні, з’ясуйте, що обов’язково потрібно спробувати, відпочиваючи в цій країні.
Пов’язані записи:
М'ясна кухня
Знаменита страва грузинської кухні. Поживні та соковиті грузинські вареники готують із свинини, яловичини або телятини, рідше - з баранини. Є також вегетаріанський варіант - для начинки використовують варену картоплю, гриби та сир. Спробувати хінкалі потрібно в різних регіонах Грузії, адже кожен регіон має свої рецепти та особливості приготування.
Традиційний список інгредієнтів для хінкалі:
М’ясо і жир пропускають через м’ясорубку, до фаршу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Потім його заливають невеликою кількістю води, змішуючи зі спеціями.
Для приготування тіста борошно змішують з водою і сіллю. Потім його максимально розкочують, часто використовуючи спеціальні пристосування, які є у кожної грузинської господині на кухні.
Готове тісто наріжте невеликими квадратиками і викладіть їх один на одного, кожен раз посипаючи борошном (таких шарів повинно бути не менше 15). Начинку готують заздалегідь. Його розміщують в центрі квадрата, складаючи краї тіста гармошкою, якомога щільніше. Це найскладніший крок у виготовленні хінкалі.
Грузинські вареники готують невеликими порціями, по 10-15 штук по 7-10 хвилин кожна. Потім обережно дістаньте і подайте страву на стіл.
Самі грузини зазвичай рясно посипають хінкалі чорним перцем, але гострота є особливістю їх кухні. Вам не потрібно цього робити.
Смак соковитої м’ясної начинки у поєднанні з ніжним тістом виправдовує всі труднощі приготування страви.
Популярне грузинське блюдо з м’яса та овочів. Традиційно випікають у глиняних горщиках. Його основою є свинина або баранина, а овочі використовуються в картоплі, баклажанах, цибулі, помідорах, квасолі або перці. Рецепт обов’язково включає томатний сік і аджику, кілька зубчиків часнику та різні спеції.
Блюдо готується в певній послідовності, створюючи кожен шар новим інгредієнтом. Наріжте кубиками м’ясо та овочі, дрібно нарізану зелень і часник. Спочатку в горщик висипається цибуля, потім картопля, баклажани, зелень, помідори, перець і часник. Кожен шар покритий аджикою і посипаний спеціями.
Щоб м’ясо було максимально ніжним і соковитим, його розкладають в горщики в останню чергу.
Далі блюдо заливається томатним соком і відправляється в духовку. Під час варіння інгредієнти змішуються для створення неповторного смаку. Блюдо ситне і злегка гостре, має приємний присмак і підходить для будь-якої трапези на грузинських бенкетах.
Блюдо дає можливість насолодитися неповторним смаком запеченої птиці з гострим соусом грузинської кухні з волоських горіхів. Як правило, страву подають окремо від гарніру, додаючи трохи зелені, їдять з лавашем або коржем. Головна особливість - саціві їдять холодно.
Спочатку відваріть курку. Відвар процідити, залишити для подальшої заправки. Потім запечіть курку до хрусткої скоринки. Птаха нарізають шматочками, відокремлюючи кістки і м’ясо.
Для приготування соусу волоські горіхи подрібнюють до стану крихти. Потім їх змішують зі спеціями, тушкованою цибулею і подрібненою гвоздикою. Отриману суміш заливають курячим бульйоном, збивають у блендері, додають гранатовий сік.
За консистенцією соус схожий на сметану.
В кінці м’ясо кладуть у каструлю і ставлять у холодильник.
Вегетаріанська їжа
Багато національних грузинських страв складаються лише з овочів. Найпопулярнішими в сонячній Грузії є квасоля, баклажани, помідори, гриби та цибуля.
Варіантів і особливостей приготування цієї страви безліч, залежно від регіону країни та наявності необхідних продуктів на кухні господині. Але традиційно в цибулю (основний інгредієнт) додають цибулю, часник, кінзу та спеції, наприклад, корицю, аджику, коріандр.
Перед тим, як почати готувати, квасолю замочують у холодній воді на 8-12 годин. Потім його готують, додаючи подрібнену цибулю. Під час варіння квасоля стає м’якою і набуває пікантного смаку.