Улунний чай із смаком молока (чай з улуну Цзінь Сюань) - Чайний будинок з гірських гір
Улунний чай з молочним смаком (чай з улуну Цзінь Сюань)
Цзінь Сюань (金 萱; піньїнь: jīn xuān; буквально «Золотий лілейник») - це розроблений у 1980 році сорт чаю Улун. Чай також відомий як №12 або як "Молочний улун" (Най Сян). Походить з Тайваню. Смак легкий і квітковий, іноді його порівнюють з молоком. Цей чайний сорт можна вирощувати на більших висотах, а врожайність приблизно на 20% вища порівняно з традиційними сортами чаю. Ці обставини змусили його стати одним з найпопулярніших сортів серед чайників у Тайвані та Таїланді. [1] Широко рекламований молочний аромат Цзінь Сюань не завжди є природним, але додається ароматизацією [потрібне цитування]. Загальноприйнятим способом ароматизації листя, щоб ще більше підкреслити їх характерний здобний смак, є запарювання або запарювання їх у молоці перед запіканням. Однак ця якість є сортово ендемічною для чаю, і подібне посилення смаку може бути отримано шляхом додаткового окислення. Поважні торговці зазвичай заявляють, чи це натуральний або ароматизований улун. Ароматизований Цзінь Сюань можна розпізнати перед тим, як чай просочиться. Додані ароматизатори значно маскують природний смак чаю. Молочний улун, який ми маємо, - це природа, особливо після того, як ви його скуштуєте, ви зможете відрізнити натуральний та доданий смаковий.
Інструкція по заварюванню:
Інструмент для заварювання: чашки, пляшки, чай, келихи
Температура води: 207 ° F
Кількість чаю: 1 - 1,5 чайної ложки
Кількість води: 6-10 унцій.
Час замочування:
Помістіть гарячу воду в чашку з чаєм, перемішуючи чай, присмак чаю вийде швидше, розмішайте приблизно 20-30 секунд для першої чашки, процідіть. Пізніше, якщо ви хочете більше чаю, покладіть більше води в чашку, протріть ще 30-50 секунд, а потім процідіть її. Ця кількість чайного листя зробить 3 - 4 склянки чаю.
Намагайтеся тримати час інфузії до 10 - 20 секунд. Не хвилюйтеся, якщо чай не дуже міцний - його не повинно бути, принаймні на початку. Після 2-3 заварювання листя прокинеться і почне давати темніший, міцніший коричневий напій. Саме тоді вам слід тримати час замочування трохи менше 20 секунд, інакше у чаю можуть з’явитися гіркі нотки. Після ще 3 - 4 заварювань, коли сила чаю зменшується, сміливо поступово збільшуйте тривалість настоювання, щоб підтримувати бажаний рівень міцності