Уривок Софі Уліано; s; Чудова зелена дієта; Новини ABC
Автор Софі Уліано пропонує невеликі зміни у вашому харчуванні, щоб отримати нежирний та зелений колір.
17 квітня 2009 ? - Автор Софі Уліано повернулася з ще кількома корисними порадами, щоб зробити ваше життя трохи чистішим і трохи зеленішим.
У своїй книзі "Чудова зелена дієта: як жити худорляво і зелено" Уліано пояснює, як невеликі зміни у вашому харчуванні можуть мати великий вплив як на навколишнє середовище, так і на вашу талію.
Прочитайте уривок її книги нижче, а потім відвідайте бібліотеку "GMA", щоб отримати ще якісь читання.
Глава перша: Внесення різниці
Скільки разів ви закінчуєтесь наприкінці дня, відчуваючи, що ви згоріли? Бажаючи, щоб хтось ще раз зміг планувати, робити покупки та готувати? Як часто ви намалювали заготовку, намагаючись розібратися, що на землі обідати, не зважаючи на те, що ви будете готувати на вечерю? Якщо вам не вистачає часу і ви живете на вузьких станах, як і багато жінок, ви, напевно, нудьгуєте і повністю розчаровуєтесь у їжі, дієтах та кулінарії. Ви знаєте, що повинні готувати здоровіші страви, але що саме це означає? І як ти можеш вписати це у свій і без того розчарований день?
Багато з нас хотіли б стати ідеальною нетоксичною мамою/дівчиною з животиком на пральній дошці та органічною вечерею для гурманів, але реальність вражає. Ми болімо робити правильну справу для себе та своєї планети, але як саме ми маємо це робити?
Хоча я намагаюся з усіх сил вести чудово зелене життя, легко стати стресом, втомленим і розчарованим. Бувають дні, коли я закінчую галопом через день, хапаючи закуски, навантажені цукром, ледве пережовуючи їжу, відчайдушно намагаючись отримати наступне, що відмічено у моєму списку справ. Я усвідомлюю, що в ці поспішні дні я проживаю лише половину свого життя, бо мені не вистачає самих смаків і фактур, деталей, які повинні приносити мені радість.
Змінити це стало моєю пристрастю і місією, тому що в кінцевому підсумку я завжди хочу, щоб вибір їжі був найкращим із можливих. Я також хочу, щоб мене розсипала іскриста енергія. Я хочу відсвяткувати свою любов до чудової їжі з кожною порцією. Їжа є джерелом життя, і все ж ми здебільшого втратили цей зв’язок. Прогортання продуктового магазину, закидання приємних пакетів зручності в наш кошик стало страшним досвідом. Не кажучи вже про нашу плутанину з приводу того, що ми повинні, а що не повинні їсти, і, головне, те, що, о жах жахів, зробить нас кремезними. Іронія полягає в тому, що, намагаючись вчинити правильно, ми мимоволі їмо ту саму їжу, яка робить нас товстими, втомленими та хворими.
Якщо їжа, яку ви купуєте, не обробляється та не упаковується мінімально, якщо вона не виробляється місцево та не є органічною - короче, якщо вона не чудово зелена, - вона, ймовірно, не матиме вітамінів і не буде завантажена токсинами, які можуть пригнічувати обмін речовин та призвести до ожиріння. Зручна їжа може мати приємний смак протягом декількох секунд, але ціна, яку ми повинні платити за відчуття зношеності, млявості та порожнього просто не варта. Низькоякісна їжа надмірно напружує планету і робить її також небезпечною для хвороби: мільйони фунтів пестицидів та гербіцидів вимиваються в наш грунт і зменшують запаси чистої води, а наші звалища заповнюються нецензурною кількістю непотрібної харчової упаковки. Те, що ми робимо з планетою, ми робимо собі, і навпаки.
Настав час спершу поправити своє здоров'я, щоб ми могли оздоровити своє зношене тіло і нашу виснажену планету. Зараз настав момент змін, і я маю велику надію, що ми можемо один раз робити невеликі кроки, щоб повернути своє здоров’я, енергію і навіть вузькі джинси, допомагаючи зробити цю планету придатною для життя діти наших дітей. Те, як ми харчуємося, впливає на кожен день нашого життя і чи це спадщина, яку ми залишаємо позаду.
Днями я був змушений зменшити швидкість, коли опинився на розгубленій кухні Білла Спенсера на його органічній фермі в Сан-Луїс-Обіспо, штат Каліфорнія. Я неочікувано зайшов до нього, бо чув, що він вирощував найсмачніші помідори на землі. Білл був на своєму тракторі, але запевнив мене, що він зможе поспілкуватися, коли закінчить із полем, якщо я не заперечую, спостерігаючи, як він готує, адже це був день випічки. Я стояв, чекаючи у його сонячній вітальні, дивлячись на виноград, оливкові дерева та яблуневі сади.
Час раптом зупинився, і все, що я міг почути, - це ягнята, що блеяли на його подвір’ї, і дятли, які забивали жолуді у масивному дубі надворі. Пізніше, коли ми з Біллом базікали, аромат його хлібця із закваски, що випікався в крихітній печі, розлився над нами, затишним і цілющим. Пізніше ми з'їли його, ще теплого та вкритого м'яким жовтим маслом. Він простягнув мені шматочок свого відзначеного нагородами помідора «Золота дівчина».
Я смакував кожну пащу - було б неввічливо, якщо б не, бо кожен укус приносив різні тонкі смаки солодкого літнього блаженства. Я знаю, що не можу часто відчувати досвід Фермера Білла у своєму божевільному способі життя з мамою, але я визнаю, що мені доводиться частіше гальмувати. Частина проблеми полягає в тому, що вживання їжі низької якості викликає у нас бажання поспішати. Нещодавно я сів їсти салат в аеропорту, і, як би не намагався, я навіть не міг погризти товсту холодну плиту блідих помідорів, що сиділа на вершині непроханого салату айсберг. Не дивно, що люди забивають подібні речі, подумав я, винувато засовуючи пластиковий контейнер у смітник. Мені пощастило любити салати, але мені потрібні смак і консистенція - темно-зелене листя, що розпирається від поживності, і солодкі фруктові помідори, залиті оливковою олією і посипані зеленню.
Полуниця говорить все: коли я був молодим, вони були дорогоцінним ласощами, які можна було придбати лише в сезон і так лише пару місяців на рік. Пам’ятаю, я сидів на нашому порозі з чашею свіжозібраних ягід, ще теплих від сонця. Покритий густими згущеними вершками та хрустким коричневим цукром, кожен укус мав приємний смак кремової карамелі, за яким слідувала густа соковита солодкість. Для порівняння, якщо я кусаю полуницю в неорганічному продуктовому магазині в грудні, її водяниста консистенція та гіркий засмак повністю не можуть задовольнити і залишають мене жадати чогось солодкого. Щоб нанести ще більшої шкоди, ця, здавалося б, невинна полуниця є найбільш сильно обприскуваною плодовою культурою на планеті, тому я, мабуть, отримав хорошу дозу залишків пестицидів. Так само зробили водні шляхи, що оточують поля, і всі пили воду.
Глава друга: Ваш екологічний вплив
Один із найпотужніших способів змінити спосіб харчування - це змінити свій раціон. Це пов’язано з тим, що спосіб їжі передбачає стільки різних варіантів вибору, які безпосередньо впливають на здоров’я нашої планети. Який ваш екологічний вплив? Чи мають ваші щоденні дії щодо їжі позитивний чи негативний вплив на навколишнє середовище? Це питання, які я задаю собі щодня, бо найпотужніша спадщина, яку я можу залишити, - це те, що я жив із найлегшим слідом. Недосяжно бути ідеальною Зеленою Дівчиною; однак я можу зробити прості потужні кроки для досягнення цієї мети: ви голосуєте зі своїми доларами, і кожен день ви робите сотні рішень. Що купувати?