Урожай тушонки Dimlama Global Table Adventure

Принесіть світ на вашу кухню

Якби це залежало від мене, кожен садівник знав би про Дімламу, узбецьку однобаночну відповідь на час збору врожаю (консервувати не потрібно). Хоча кожна узбецька родина робить це дещо по-іншому, картопля, морква, перець та помідори є стандартним тарифом, як і ситна посипання насіння цілого кмину.

dimlama

Ключ до дімлами лежить у нашаруванні. Перш за все, баранина підрум’янюється, потім в суміш додається цибуля. Один, який вони піддають підрум’янюванню, решта овочі шаруються (і, додавши їх, ви ніколи не перемішуєте горщик!). Кінцевим шаром завжди є капуста, яка допомагає ущільнити вологу.

Коли овочі випускають свої соки, вони стікають на дно каструлі і знеглазують усі ті онімілі підрум’янені шматочки.

Соковита коричнева підлива, гідна того, щоб її випив гарний шматочок середньоазіатського йогурту Наан.

Інгредієнти: