Варіації сприйняття граничного смаку за класифікацією індексу маси тіла A Randomized

НАЗВА: Варіації сприйняття граничного смаку за класифікацією індексу маси тіла: рандомізоване контрольоване дослідження

АВТОРИ: Аарон К. Міллер, Ліннеа А. Полгрін, Олена М. Сегре, Філіп М. Полгрін

ОГЛЯДНИК: Робін Фліпс, MS, MA, RDN

Об’єктивна

  • Для моделювання сприйняття смаку у поздовжньому або часовому рядах за кількістю споживаних зразків
  • Щоб визначити, чи відрізняються сприйняття смаку з точки зору загального рівня та швидкості зниження у осіб із нормальною вагою, надмірною вагою та ожирінням
  • Щоб проаналізувати, який вплив, якщо такий є, наявність харчової інформації матиме на сприйняття смаку

Передумови

  • Рішення про те, що і скільки споживати, частково зумовлені індивідуальним сприйняттям смаку.
  • Зменшення граничного сприйняття смаку - це зниження сприйняття смаку, яке відчуває людина від споживання однієї додаткової одиниці даної їжі.
  • Сенсорно-специфічна насиченість - це залежність між сприйманим смаком та кількістю споживаної їжі, найчастіше використовується для вимірювання різниці між кількістю до і після їжі.
  • Якщо швидкість зменшення сприйняття смакових відчуттів різниться серед дорослих із нормальною вагою, надмірною вагою та ожирінням, кількісне визначення задоволення від їжі може допомогти пояснити, чому деякі люди їдять більше, ніж інші, і є новим фактором ризику ожиріння або фенотипом.

Методи

  • Набрано 290 дорослих у віці від 18 до 80 років (80% жінок); зріст і вагу вимірювали в одязі та взутті; Категорії ІМТ визначали із застосуванням стандартних граничних значень.
  • Учасників було рандомізовано у дві групи, “інформованих” та “неінформованих”, щоб спостерігати вплив харчової інформації на сприйняття смаку.
    • Харчова інформація для зразків шоколаду була передана "поінформованій" групі до початку випробування.
  • Учасники заповнювали анкети щодо сприйняття смаку кожним шматочком шоколаду, який вони споживали.
    • На початку та в кінці сліду було надано крендель, щоб визначити, чи спричинені змінами граничного сприйняття смаку шоколаду простими змінами голоду чи чутливості ситості.
  • Регресія часових рядів була використана для моделювання сприйнятих смакових змін, одночасно контролюючи характеристики учасників.