Ваш мозок на м’ясі Кевін Сток
13 лютого 2019 р
Я думаю, що найкраще місце для початку цієї серії про Brain Food - це початок - погляд на тлі людського мозку. Тож давайте повернемо годинник назад і подивимося, як мозок змінився від мозку наших ранніх предків до сучасного мозку Homo Sapien. Це подорож вашого мозку на м’ясі.
Частина I: Ваш мозок від м’яса
- Розділ 1: Ваш мозок від м’яса (цей пост - нижче)
- Розділ 2: Парадокс "Мозок-тіло"
- Розділ 3: М'ясний мозок, який став Sapiens
- Розділ 4: Докази дієти на основі м’яса
Частина II: Ваш мозок на рослинах (найближчим часом)
Частина III: Мозок - Зв'язок з тілом (скоро)
Ваш мозок на м’ясі - побудова мозку
Якби ми змогли повернути годинник назад приблизно на 3 мільйони років, ми опинились би в африканському лісі. Погода була б теплою. І ми поділились би лісами, річками та деревами з іншими гомінідами - великими мавпами, включаючи орангутангів, горил та шимпанзе.
Ми можемо навіть побачити Люсі.
Це була південна мавпа, австралопітецин, яка буде незграбно ходити на двох ногах, жувати листя та ритися про насіння, коріння та плоди. Як і інші гомініди, вона була травоїдним і одним з найближчих родичів найдавніших людей. Однак, на відміну від ранніх людей, її мозок був набагато меншим, приблизно 300-400 куб. (r)
Дієта наших найперших предків
Наші ранні предки, такі як Люсі, харчувались рослинною дієтою. І більшу частину дня вони проводили саме так - пережовуючи листя та рослини. Вони мали дуже великі кишки (кишки), в яких містилася величезна кількість бактерії, які можуть перетворити це волокно на жир.
Тож, хоча вони харчувались на рослинній основі, їх живив жир.
Жирна дієта на рослинній основі
Горили схожі на Люсі.
Горила їсть листя, і ця діяльність займає більшу частину дня.
Листя складає близько 60% білків і 40% вуглеводів (із незначною кількістю жиру
Серія льодовикових століть починалася і тривала приблизно до 12000 років тому. Холодні температури висушили планету, оскільки прісна вода була закрита в крижаних шапках. (r)
Дощів ставало все менше. Пишний ріст рослин і тропічні ліси перетворилися на луки та тундру. Навіть місця поблизу екватора були клімат, подібний до сьогоднішнього в Північній Канаді.
Еволюція людини це одна з довгих холодних зим і короткого прохолодного літа в африканських саванах, заселених випасними тваринами.
Кліматичний перехрестя
Ці кліматичні зміни поставили наших предків гомінідів на перехресті.
Оскільки листя, фруктів і квітів ставали дедалі дефіцитнішими, знадобилося більше часу та енергії, щоб вирушити по постійно розкинутих луках, щоб знайти їжу.
Перехрестя, з яким стикалися наші ранні предки, полягало в тому, щоб або продовжувати намагатися існувати та конкурувати за рослинну їжу, яка зникає, або виходити на ринок і включати нові джерела їжі. Те, що безплідні луки втратили в овочевому світі, це отримало в тваринному житті. М'яса було вдосталь.
Ми стояли на перехресті: пристосуватися або померти.
Люсі та австралопітецини вирішили дотримуватися рослин і вимерли. Люди вирішили робити те, чим ми стали відомими - ми адаптувались, вийшли на ринок і ризикнули. Ми почали включати все більше і більше м’яса в наш раціон. (r, r)
Безперечно, м’ясо починалося як доповнення до рослинного раціону наших предків. Але, як погода та навколишнє середовище продовжували змінюватися, змінювався і наш раціон, і наші еволюційні адаптації. (r)
Ваш мозок на м’ясі: новий вид жиру
З цією дивергенцією в харчуванні з’явилися різні поживні речовини.
Тваринний жир відрізняється від жирів, що отримуються з рослин.
Тваринний жир забезпечує готове джерело довголанцюгових жирних кислот, включаючи заздалегідь виготовлені жирні кислоти з вуглецевого ланцюга 20 і 22 (АА, ДТА, ЕРА, ДГК), усі з яких є важливими для розвитку мозку. Всі вони містяться лише у тваринній їжі.
Найдовший ланцюг рослинних олій - лінолева кислота, яка є омега-6, і альфа-ліноленова кислота, яка є омега-3, - це 18 вуглецевих жирних кислот. Люди, як і всі ссавці, можуть подовжувати ланцюг, знежирюючи ці 18 вуглецевих жирних кислот, виробляючи довші 20 та 22 ланцюги жирних кислот - але ми вкрай неефективні в цьому.
Перетворення 18 вуглецевих жирних кислот у 20 і 22 вуглецевих жирних кислот було б неможливим для стимулювання експоненціального зростання мозку. Це занадто неефективно.
Але, вживаючи в їжу тварин попередньо утворені 20 і 22 вуглецевих жирних кислот, люди змогли безпосередньо надати мозку те, що йому потрібно, замість того, щоб намагатися ендогенно синтезувати ці жири з рослинної сировини. (r, r, r)
DHA та розмір мозку
Важливість цих тваринних жирів для росту мозку підкреслюється в недавньому рандомізованому контрольованому дослідженні.
Це дослідження показало це вагітні жінки, яким вводили DHA, мали дітей із більшими загальними обсягами мозку, більшою кількістю сірої речовини, а також більшим об’ємом мозолистого тіла та кори порівняно з групою плацебо. (r)
Ваш мозок на м’ясі: Петля
Коли ми озираємося на будівлю людського мозку, ми бачимо петлю зворотного зв'язку, яка сформувала наше майбутнє.
Холодний клімат призвів до більшого споживання м'яса, що призвело до збільшення мозку, оскільки природний відбір сприяв перевагам, пов'язаним з координацією та спілкуванням, що сприяло успішному очищенню.
Цей цикл зміцнився. Цикл, який змусив постійно збільшувати споживання м’яса, будувати постійно зростаючий мозок, який вимагав дедалі більше енергії.
Різноробочий
Цей цикл розпочався з Homo habilis, одного з найперших видів людини. У нього був мозок набагато більший (650 куб. См), ніж у Люсі. (r)