Ватрушка (ватрушка) зі свіжими фруктами Сирне тісто Східної Європи
«Ватрушка» - солодка сирна булочка, популярна у Східній Європі. У всіх таких країнах, як Білорусь, Росія та Україна, ви можете знайти цю сирну випічку, що пропонується, зазвичай на сніданок. Це другий рецепт (після Чахохбілі), яку я зробив зі своєї нещодавно придбаної в 1939 році кулінарної книги СРСР під назвою "Книга смачної та здорової їжі".
Дивно, але рецепт тіста, що використовується у ватрушці, майже такий самий, як і в моєму Бублік (українські бублики) рецепт. Різниця лише в тому, що до цього додається трохи більше цукру, і, звичайно, тісто перед випіканням не кип’ятять.
Який вид сиру використовують у Ватрушці?
Поширеною фразою для виду сиру, що використовується у звичайній ватрушці, є „домашній сир”. Зазвичай це сир, виготовлений на чиїйсь фермі і проданий на щоденному ринку. Це також перекладається як сир та кварк, однак це більш широкі терміни, тому це може бути не зовсім так, як ви звикли (але цілком може бути)!
Якщо вам важко знайти ці сири, ви можете використовувати звичайний американський вершковий сир або навіть щось на зразок рікотти чи маскарпоне. Оскільки це підпадає під категорію «селянські рецепти», я вважаю прийнятним використання того, що у вас є.
Як зробити Ватрушку
Інгредієнти
500 грам Борошно. AP тут добре працює
250 мл Молоко + 2 ст. Ложки на сир
65 грам Вершкове масло, розплавлений
1 Яйце
5 ст Цукор, гранульований.
1,5 ч. Л Дріжджі, активний сухий.
1 ст Вода
1 ч. Л Сіль
300 грам Домашній сир; рецепт пише творог, що перекладається як кварк, однак східноєвропейський кварк відрізняється від німецького чи голландського, оскільки він набагато твердіший. Він також відомий як фермерський сир. Справедливості заради слід підійти будь-який твердий сир.
4 ст Цукор, порошкоподібний
Свіжий фрукт, за бажанням. Для них мені пощастило отримати вранці трохи чорниць з лісом, тому, звичайно, мені довелося їх використовувати. Також нарізка тонкого соковитого персика робить чудову презентацію.
КРОК 1
Нагрійте молоко в каструлі до нагрівання. Потім дайте йому охолонути до трохи теплішого, ніж кімнатна температура. Це важливо, оскільки дріжджі не будуть активуватися в холодному молоці досить швидко, і дріжджі загинуть, якщо вони будуть занадто гарячими. Я б сказав, що 100 градусів за Фаренгейтом (38 за Цельсієм) - це добре (як не надто гаряче джакузі).