Вечеря з доктором
Роузі, велика чорна лабрадорка, робить все можливе, щоб роздавати роздатковий матеріал у сонячній кухні передмістя Нью-Джерсі, сім'ї Оз. Її важко звинуватити, враховуючи аромат кмину та кардамону, підсмаженого на сотейнику, та запах свіжої кінзи, що нарізана Лізою, дружиною доктора Мехмета Оза, на обробній дошці поруч із плитою з шести конфорками.
"Не годуй її - вона флабрадор", - каже доктор Оз. "Вона в'яла. Вона любить їсти все. Я сказав Лізі, що ми повинні посадити її на дієту".
Один з найбільш шанованих кардіоторакальних хірургів у країні, доктор Оз провів значну частину своєї кар’єри, розглядаючи наслідки нездорового вибору способу життя своїх пацієнтів. Щоб навчити людей керувати своїми медичними долями, він розпочав Шоу доктора Оз і опублікував дев'ять блокбастерів про все: від схуднення та правильного харчування до збереження молодості. Недарма він тримає сімейну собаку на такому високому рівні здоров'я.
Простіше кажучи, доктор Оз живе і харчується так, як вважає кожен. Він робить вправи щодня (біг на чотири милі та десять хвилин йоги, плюс баскетбол у своєму підвалі, коли тільки може), старанно уникає простих цукрів і їсть крихітні "страви" з інтервалом у 60 хвилин. Його стандартний сніданок - йогурт та чорниця; вдень він закушує мигдалем та волоськими горіхами. Вечеря вегетаріанська, тому що Ліза, яка не їла м'яса з 15 років, майже повністю готує в будинку. "Зазвичай я людина, яка чистить або чистить", - каже доктор Оз.
Вегетаріанська їжа має репутацію м’якої - більше корисної для вас, ніж просто корисної. Але в домашньому господарстві країни Оз основний упор робиться на смак. Ліза вільно використовує такі ароматичні речовини, як цибуля, цибуля-шалот, цибуля-шалот та часник, а також оливкова олія, зелень та спеції, які дозволяють їй готувати смачні вегетаріанські страви ("не використовуючи тонни солі", як доктор Оз вказує на те). І більшість її рецептів - наприклад, лобода з кабачками та зеленню, а також яєчня по-турецьки, помішані з помідорами та червоним перцем - не вимагають багато часу на підготовку.
Поки він і його сім'я вдома є вегетаріанцями, доктор Оз час від часу їсть рибу та м'ясо. Він любить те, що називає "недостатньо звареною" рибою, і визнає слабкість до ребер, приготовлених на грилі - можливо, тому, що він виріс на м'ясі та картоплі. Натомість Ліза стала вегетаріанкою, коли її мати принесла додому класичну книгу Франсіса Мура Лаппе 1971 року Дієта для малої планети та оголосили, що відтепер у їхньому домі більше не подаватимуть м’ясо.
Ліза веде своє господарство приблизно так само, і вона стежить, щоб її страви були досить смачними, щоб сім'я не скучала за м'ясом. "Вам потрібно помасажувати капусту", - каже вона, демонструючи на 12-метровому кухонному острові, як приготувати її салат, не готовий до приготування вітамінів. "Покладіть лимонний сік і сіль і справді втріть їх. Саме це робить листя ніжними".