Вечеря з шведською холодецькою телятиною (Кальвільта) 1972

Шведська холодець з телятини (Kalvsylta)

Минулого тижня, разом із ще трьома продовольчими блогерами, я брав участь у Jell-O dare. Або, як я волію називати це викликом: Ноксапокаліпсис. Правила полягали в тому, що кожен із нас вибирав желатиноцентричний рецепт, рецепти розподіляли випадковим чином, і тоді нам довелося б зробити нам призначену страву. Ніякі заміни не дозволялися, якщо це не пов’язано з алергією (посилання на інших претендентів знаходяться внизу цього повідомлення).

холодецькою

Я отримав справжній переможець.

Приєднуйтесь до мене до холодецької телятини, чи не так?

Після цього швидко прозвучало: "Чоловіче, телятина так боже дорога!" Серйозно. На телятину я витратив майже 20 доларів.

Тоді я вирішив зробити невелике дослідження і побачити, проти чого саме я протистояв. Телятина з коричневим м’ясом або Кальвільта - це блюдо зі Швеції, яке традиційно подається напередодні Різдва в рамках Джулборда (свято Сморгасборг). Інші звичні підозрювані включають святкову шинку, мариновану оселедець, буряк, яйця, ікру, гравілакс, шведські фрикадельки та цю заливну телячу штучку. О! І звичайно якийсь святковий Гльог. Не можна забувати про Glögg.

Заливну телятину, або мускусну, також називають головним сиром. Це мене дуже схвилювало, тому що я завжди хотів знати, що таке гарнір, і зараз я зробив такий у своєму власному будинку!

У будь-якому випадку, я купив свою телятину (я використовував хвостики з буко), духмяний перець та ароматизований желатин Knox і провів гарячу суботню ніч з моїми формами Jell-O.

Слід зазначити, що я розрізав цей рецепт навпіл. Що б, блін, я зробив з 2 фунтами заливної телятини, так? Крім того, у мене в горішці зі спеціями не є горошок білого перцю, а також не вдалося його знайти в продуктовому магазині. Зерна чорного перцю довелося вистачити.

Це страшенно простий рецепт. Якщо ви можете приготувати курячий бульйон, ви можете приготувати заливну телятину!

Методи приготування страви - це просто кип’ятіння та подрібнення. Я просто варив м’ясо з 6 вечора до 7:50. Кістка та шкурка/жир відокремлені від м’яса. Покладіть кістку/щетину/жир назад у воду і дайте цьому закипіти далі, поки я подрібнював м’ясо.

Дозвольте сказати, яким гарним було це м’ясо. Я не брешу, коли кажу, що м’ясо і бульйон були приголомшливими. Приголомшливо просто і приголомшливо добре.