Веганська дієта за сумісництвом - Vegan Backlash InStyle
Я не уявляв, наскільки серйозно вегани ставляться до слова "веган", поки не подумав, що спробую їсти менше м'яса та сиру.
"Який документальний фільм ви дивились?" це перше, що я попросив би, коли знайомий вирішив піти вегетаріанцем чи веганом. Це ідеальна реплика - і ніжне смаження моїх друзів, що переживає групу, а також спосіб дізнатись, яких пишних страв мені слід уникнути будь-якою ціною, щоб продовжувати їсти бекон без вини. Невігластво (і бекон) - це блаженство!
Можливо, неминуче, я переглянув один із таких документальних фільмів на початку цього року. На відміну від тих фільмів про етику тварин, які так часто цитували друзі (Яке здоров'я, Food Inc.), той, який мене отримав, був Змінювачі гри, Арнольд Шварценеггер, Джеймс Камерон та Джекі Чан, документальний фільм про Netflix, який вивчає способи впливу продуктів тваринного походження на організм. У ньому виробник і колишній боєць з ММА Джеймс Уілкс стверджує, що при попаданні в організм навіть найекологічніший, без антибіотиків і гормонів, без ГМО, вільний вигул, соціально ліберальний, куріння марихуани, курка, яка здобула освіту в університеті, може впливати на все від енергії рівень холестерину до статевого потягу. Як колишній спортсмен, привабливість дієти, яка могла б покращити результати моєї футбольної ліги, була надто багатообіцяючою, щоб чинити опір. І якщо купа чуваків з НФЛ могла це зробити ... ну, я негайно виключаю м’ясо зі свого раціону.
Однак яйця та молочні продукти було складніше звільнити. Я пробували щоб поміняти мій сир, що кришиться, на крихтий сир, а яєчня - на яєчню. Врешті-решт, я вирішив скоротити себе. Я вирішив стати веганом, який працює за сумісництвом, вносячи невеликі зміни в свій раціон, сподіваючись побачити невеликі покращення енергії, часу відновлення після гри, а може навіть травлення. Лише тоді я дізнався про негативну реакцію проти веганів, які працюють за сумісництвом.
Що ви маєте на увазі під словом "вегетаріанство"?
Трохи досліджень попередили мене про те, що "веган", що працює за сумісництвом, - це не рідкість, оскільки письменники та авторитети всюди Салон до Високий снобізм, і навіть на NBC News, ведучи блоги про їхні спроби вилучити продукти тваринного походження з їхнього життя на умовах "неповного робочого дня". Вони говорили про більш чітку свідомість і чистість шкіри, більше енергії та більше сну. І хоча це було важко, як і будь-який перехід від звичок на все життя, всі вони сказали, що воно того варте.
Веганізм - різновид свиней - також зростає, за останні роки зростав як у США, так і за кордоном. У США кількість веганів зросла з приблизно 2% населення у 2012 році до приблизно 3% у 2018 році, згідно з опитуванням Gallup, а останні повідомлення про тенденції прогнозують, що кількість буде лише зростати. Згідно з даними BBC, у Великобританії між 2006 і 2018 роками зросло 400% самоідентифікованих веганів (хоча кількість веганів серед населення все ще коливається приблизно на 1%). У моєму районі Брукліна є чотири ресторани для веганів в радіусі 2 милі, тому попит також повинен бути тут.
Веганство: зараз так гаряче.
Веганізм також став модним у поп-культурі - немалою мірою завдяки веганським знаменитостям (дивлячись на вас, Хоакін Фенікс), а також молодим споживачам тисячоліття та Gen Z, які хочуть харчуватися чисто, добре почуватись та робити добро для навколишнього середовища, все одночасно. (Естетика VSCO для дівчат часто асоціюється з веганством, навіть якщо це перформативно.)
І ці екологічні міркування підтверджуються: Дослідження 2017 року, яке порівнювало веганську дієту та середземноморську дієту, виявило, що остання має подвоєний потенціал глобального потепління, що втричі впливає на регіональне біорізноманіття через величезну кількість землі, необхідної для вирощування худоби годувати. Саме ці впливи на навколишнє середовище змусили мене задуматися про зміну своїх харчових звичок (ви знаєте, поряд із бажанням бити дупу на футбольному полі). І оскільки я не робив цього з якогось морального імперативу, щоб врятувати корів, я вважав, що будь-який крок до зменшення мого впливу був кроком у правильному напрямку.
Існує очевидна різниця між сумісництвом та "справжнім" веганом, і я був готовий піти на зобов'язання за сумісництвом. Окрім того, що я регулярно вживаю молочні продукти (я люблю тебе, сир), я не переконався в цьому всі з моїх товарів позбавлені продуктів тваринного походження. Я не звільнив шкіряну куртку та черевики, а також не купив макіяж, який не мав би навіть найменшого натяку на бджолиний віск. Я не базував свій вибір на етиці і не викорінював свій спосіб життя. Я думав, що це добре, але деякі жорсткі вегани вважають, що це дуже не так.