Веганські страви Брокколі та сирний дієтик Деббі

Цей веганський суп з брокколі та сиру - це велика чаша комфортної їжі в найдощовіші дні. Виготовляється з кількох простих інгредієнтів, таких як морква, картопля, брокколі, харчові дріжджі та кокосове молоко. Подавайте його з хрусткими сухариками та посипанням паприкою.

страви

Останні кілька дощових і холодних днів тут, у Чикаго, викликали у мене тягу до супу! Який ваш улюблений суп у чорний день? З тих пір, як у мене була гарна чаша супу-чеддер з брокколі, я вже думав, що відтворив би рецепт, яким міг би поділитися тут. Замість того, щоб робити традиційний чеддер з брокколі з сиром та молоком, я зробив веганську версію, яка така ж вершкова і смачна. Секрет вершковості в цій версії - консервоване кокосове молоко та пюре з картоплі та моркви. Ви навіть не пропустите сиру!

Поширені запитання щодо цього супу з веганської брокколі та сиру

  • Чи можу я зробити це з іншим молоком? Мені подобається використовувати в цьому рецепті консервоване кокосове молоко, щоб справді підняти багатство. Традиційний суп чеддер з брокколі містить жирні вершки або половину і половину, тому кокосове молоко додає того самого багатства. Ви не можете скуштувати кокосовий горіх у готовому супі (принаймні, я не можу!), Але якщо ви ненависник кокосового горіха, ви можете підкласти звичайне, несолодке соєве молоко, і воно так само смачне. Я не пробував його з усіма сортами рослинного молока, але соя та кокос - найбагатша з групи і, мабуть, найкращий варіант цього супу. Не веган? Вперед і використовуйте молочне молоко, якщо ви не любите кокосове молоко.
  • Чи можу я пропустити харчові дріжджі? Вибачте, поживні дріжджі є життєво важливим інгредієнтом цього рецепту, оскільки вони надають йому сирний смак мінус сир! Це порівняно недорого (сумка від Bob’s Red Mill коштує 4 долари і служить довго). Зазвичай ви можете знайти його у великих кошиках у таких магазинах, як Whole Foods або Fresh Thyme, якщо ви не хочете купувати багато.
  • Мені потрібен потужний блендер або Vitamix для цього? Мені подобається пюре моркви та картоплі у своєму Vitamix, але для цього вам не потрібно мати потужний блендер. Оскільки немає кешью, а ваша морква та картопля повинні розсипатися після приготування на пару, будь-який блендер або кухонний комбайн повинні мати можливість впоратися з цим.
  • Цей суп не містить глютену? Так! Просто використовуйте тамарі замість соєвого соусу, і ви зможете насолодитися цим супом.

Як подавати цей веганський суп з брокколі та сиру

Одного рецепта вистачає на 5 великих наповнювальних чаш супу, а залишки добре зберігаються в холодильнику до 3 днів.