Веганський карибський горох; Рис (без жиру)

Карибський горох і рис бере свій початок тут, у Вест-Індії. Хоча мій новий друг Тей, талановитий автор Карібського вегану, навчав мене, що карибська їжа - це набагато більше, ніж рис і квасоля, тропічні фрукти та кокосові горіхи, я все ще приваблюю більш спрощені, хоча і стереотипні страви, пов'язані з Карибська кухня.

веганський

Ця страва, Карибський горох та рис, традиційно готується з голубиним горохом (різновидом бобових), хоча регіональні варіації чорноокого гороху існують через сильний креольський вплив у Карибському басейні.

Оскільки я пішов на шлях чорноокого гороху, я також додав у свою інтерпретацію більше креольських елементів - наприклад, використання селери, члена "святої трійці" в креольській кухні та додавання трохи помідорів для складності. Я також додав трохи куркуми для кольору - що, на мою думку, надало рису приголомшливого відтінку.