Вибачте тут вегани; s Як їжа м’яса зробила нас людським часом
Наука не дає почути вашої політики. Думаєте, глобальне потепління - це обман або вакцини небезпечні? Неважливо, ви помиляєтесь.
Щось подібне стосується і веганства. Вегани абсолютно праві, кажучи, що рослинна дієта може бути здоровою, різноманітною і надзвичайно ситною, і що - не дарма - вона позбавляє тварин від серійних мук, що є частиною харчового ланцюга людини. Поки що все добре.
Але є веганство, а потім є веганство - головний регістр, ідеологічне веганство, таке, що виходить за межі дієти та мудрості до свого роду протилежного хрестового походу. Для цієї натовпу це стало предметом віри в те, що їжа м’яса не тільки шкідлива для людини, але і те, що людині завжди було погано - що нам ніколи не було їсти продуктів тваринного походження, і що наші зуби та структура обличчя і травна система - тому підтвердження.
Але вибачте, це просто не так. Як видно з нового дослідження в галузі "Природа", не тільки переробка та вживання м'яса природно прийшли до людини, цілком можливо, що без ранньої дієти, яка включала щедрі кількості тваринного білка, ми навіть не стали б людьми - принаймні, не ми сучасні, словесні, розумні люди.
Приблизно 2,6 мільйона років тому м’ясо вперше стало значною частиною раціону до людства, і якби у австралопітеків було чоло, щоб ляпати, це, безумовно, зробило б це. Бути травоїдним було легко - зрештою фрукти та овочі не тікають. Але вони також не дуже калорійні. Кращою альтернативою були так звані органи підземного зберігання (USO) - кореневі продукти, такі як буряк, ямс і картопля. Вони складають більшу харчову волосу, але вони не дуже смачні - принаймні не сирі - і їх дуже важко пережовувати. За словами еволюційних біологів Гарвардського університету Кетрін Цінк та Даніеля Лібермана, автори статті "Природа", пралюди, які їдять достатньо кореневої їжі, щоб залишитися в живих, мали б пройти до 15 мільйонів "жувальних циклів" на рік.
Це місце, де м’ясо ступало - і бігало, і поспішало - щоб врятувати день. Видобуток, який був убитий, а потім приготований нарізанням, розбиванням або розшаруванням, забезпечує набагато калорійнішу їжу з набагато меншою кількістю пережовування їжі, ніж корінні продукти, підвищуючи загальний рівень поживних речовин. (Кулінарія, яка б ще полегшила справу, увійшла в моду лише 500 000 років тому).