Від примхи до норми тенденції харчування та напоїв, які триватимуть і після 2020 року - 12-е харчування
Від примхи до норми: тенденції щодо їжі та напоїв, які триватимуть і після 2020 року
16 лютого 2020 р
Щороку споживачі шукають найновіші тенденції та інновації у сфері їжі та напоїв, диктуючи, на що буде підключатися ресторанна та громадська промисловість, щоб задовольнити цю тягу.
У той час як деякі тенденції закінчуються примхами, деякі стають опорами. Маючи понад 30-річний досвід у бізнесі, ми з 12-ї вуличної організації громадського харчування знаємо, якими будуть ці опорні тенденції. Що ми можемо сказати? Ми були на передовій багатьох із них.
Ось декілька найпопулярніших тенденцій 2020 року, які, як ми знаємо, і надалі впливатимуть на харчову промисловість та напої.
Здоровіші або альтернативні варіанти
Споживачі тепер більше уважні до здоров’я, і вони вимагають більшої прозорості їжі, яку вони їдять. Вони також вивчають альтернативні варіанти, включаючи рослинні інгредієнти, такі як конопляне та мигдальне молоко, а також замінники м'яса, такі як пропоновані Impossible Foods та Beyond Meat.
Ми в значній мірі залежать від сезонних пропозицій і прагнемо постійно освіжати своє меню, і ми пропонуємо широкий спектр варіантів, працюючи з клієнтами, які можуть мати особливі запити, такі як дієтичні уподобання та обмеження, зокрема:
- Станція з індивідуальними міні-салатами та високоякісними зернами;
- Риба, включаючи найпопулярніший лосось із смаженого кедрового планта з кленовою шавлією;
- Овес на ніч на сніданок та свіжі фрукти замість солодких десертів; і
- Веганські та вегетаріанські варіанти.
Наші миски для зерна - до яких входить курятина на грилі розмарину над коричневим рисом та імбирний лосось Місо над рисом жасмину - пропонують значні, але здорові варіанти для клієнтів. Наші міжнародні чаші мали широкий успіх.
Наші кухарі також можуть створювати страви повністю на рослинній основі та постійно впроваджують інновації у пошуках здорового та більш стійкого харчування. Ми працюємо з рослинним «неможливим харчуванням» та експериментуємо зі створенням веганських дощок із колбасних виробів, яких поки немає в нашому меню, але говорять про інновації, до яких ми прагнемо.
Наші заходи у провідних закладах, таких як Академія природничих наук університету Дрекселя, спрямовуються на те, щоб у меню було мінімальний або відсутність тваринних білків.
Прагнення до більш здорових варіантів та прозорості пробивається до дитячого меню. Більше ресторанів додають до цих меню корисніші варіанти, включаючи більше цільного зерна та інших інгредієнтів, що мають більшу харчову цінність.
Оскільки наступне покоління росте зі здоровим мисленням, легко зрозуміти, чому це стане нормою на довгі роки.
Стають глобальними
Сьогодні споживачі є більш привабливими та авантюрними, коли справа стосується того, що вони готові їсти.