Від Рамаяни до Вед, воно; Ясна Індія має довгу історію вживання м’яса
У Ведах йдеться про близько 50 тварин, яких вважають придатними для жертвоприношень і, згідно з висновком, для їжі.
Люди з інфантильним розумом продовжують встановлювати закони для того, що є дхармою і справжнім шляхом, а що є святим чи нечестивим, говорить Матсіендранатх (гуру Горахнатха, який заклав основи секти Нат в Північній Індії) у своєму основному трактаті "Акулвер Тантра" ( 78-87). Невідомо, чи погодиться його нинішній послідовник, новостворений головний міністр штату Уттар-Прадеш Адітіанат, але, за словами Гуру Матсіендранатха, отримати справжні знання - це піднятися над різними дрібними правилами та визначеннями, поширеними від імені дхарма. Каулопанішад, коротший, але ще більш напружений трактат "Каул Сіддханта" (так, від цього походить прізвище Кашмірі), робить крок далі і каже, що єдине, що заборонено - це погане лайли до інших (lok ninda). Справжнє самопізнання, адгіатма, означає недотримання посту, бенкету чи правил, а також бажання заснувати секту. Усі створені рівними, і той, хто це усвідомлює, стає по-справжньому вільним (mukt).
Тільки проти цього досить довгого філософського контексту (санскрит для філософії - даршан, що означає бачити), що надзвичайно запальну тему довгої історії вживання м’яса в Індії можна зрозуміти належним чином.
Історія вживання м’яса
М'ясо, як ми дізнаємось, здебільшого смажили на косах або відварювали у чанах. Бріхадараняка Упанішад посилається на м’ясо, приготоване з рисом. Також Рамаяна, де під час перебування в лісі Дандакаранья Рама, Лакшмана та Сіта, як кажуть, смакували такий рис (з м’ясом та овочами). Його називають мамсамбхутдана. У палаці в Айодх'ї, під час жертвоприношень, здійснених царем Дашратхою, описані рецепти набагато екзотичніші: кисло-фруктові соки додаються до баранини, свинини, курки та павичів, гвоздики, кмину та масур-далу, а також до різних страв. . У "Махабхараті" згадується рис, приготований з фаршем (пістаудана), та пікніки, де подавали різні види смаженої дичини та диких птахів. М'ясо буйволів смажили на топленому солі з кам'яною сіллю, фруктовими соками, чорним порошком у порошку, асафетидою (хінгу) та кмином, а також подавали, прикрасивши редисом, гранатовими зернами та лимонами.