Відвар із смаженої качиної кістки
Як пройшли вихідні дні подяки у всіх? Після двох обідніх друзів та ще двох днів похмілля у мене залишається багато залишків салатів і рівно одна качина тушка. Тушка - це єдине м’ясне блюдо моєї здебільшого вегетаріанської вечері на день подяки - смажена качка з картоплею, абрикосами та розмарином, і це було цілком хітом.
Якщо під рукою є будь-яка з кінчиків крил або кістки шиї, не забувайте зберігати її разом із будь-якими кінцями овочів, які ви щодня готуєте. Для додаткового підйому я запозичив техніку у в’єтнамського фо, яка полягає в обсмажуванні кісток ароматичними речовинами перед тим, як опустити їх у воду. Обвуглення надає солодкості овочам і дійсно посилює смак вашого бульйону.
Додавання оцту сприяє вивільненню поживних речовин у кістках і є вирішальним етапом у приготуванні кісткового бульйону - прозорого супу, який нещодавно взяв націю. Його рекламують за велику кількість поживних речовин і дивовижні цілющі властивості. Висока концентрація колагену також чудово підходить для вашої шкіри та волосся та навіть для травного тракту!
Цей бульйон чудовий сам по собі, випивається з кухля, як чашний чашний чашка. Розлийте по пляшках для холодильника або зберігайте в морозильній камері, і у вас є найкращий бульйон, який ви можете знайти для приготування. Приправте його сіллю, рибним соусом та/або соєвим соусом, і це універсальна супова основа для локшини та рису. Ви дійсно можете здивувати додатковими приправами, такими як копчена паприка, порошок каррі, сірарка тощо.