Вилікуйте свої стосунки з їжею на кухні Рецепти інтуїтивного харчування
Дієта та дієтична культура можуть зробити приготування їжі не надто приємним досвідом. Коли ви працюєте, щоб відійти від культури дієти, кухня пропонує прекрасну можливість для оздоровлення та зростання до здорових стосунків з їжею. У цьому дописі моя стажер (і неймовірний шеф-кухар!) Келлі Траутман ділиться практичними способами, як можна включити інтуїтивне харчування в рецепти, приготування їжі та кухню. (Не пропустіть і її безкоштовну електронну книгу з рецептами!)
Надто довго на кухні панує культура харчування. Хоча зараз є кілька торгових точок, які пропонують вміст, присвячений їжі, приготовленій над вашими плитами та духовками (я зараз дуже люблю відео від Bon Appétit), оздоровча культура в багатьох відношеннях бере цю частину ваших житлових приміщень і перетворює її на інструмент для контролю та обмеження.
Відкрита концепція, закрита концепція, камбуз або міні-кухня. Мені подобається думати про кухню як про місце, де гума вирушає в дорогу з інтуїтивним харчуванням. В інших частинах вашого будинку ви можете придушити або вирішити засклити свої невпорядковані спогади їжею, але на кухні всі ті колишні думки, правила, компенсації тощо дивляться вам в обличчя.
З цієї причини деяким людям корисно уникати кухні на ранніх стадіях розладу харчової поведінки або невпорядкованого відновлення їжі. Це вирішувати вам у поєднанні з порадами лікаря. Однак, коли ви будете готові, кухня пропонує прекрасну можливість зцілення та зростання інтуїтивного харчування до здорових стосунків з їжею.
Незалежно від того, родом ви із запіканки США, помірного краю цілорічних свіжих продуктів чи десь ще, ті з нас, хто має достатньо привілеїв, починають своє життя з позитивних або, щонайменше нейтральних, стосунків з їжею, кулінарія та кухня. Десь на цьому шляху дієтична культура та/або оздоровча культура перетворили кухню в аптеку білкових порошків та зелених добавок, місце для зберігання “прийнятних інгредієнтів” або конвеєр для незадоволеного приготування їжі.
Через це багато людей перестають сприймати їжу як провідник для харчування, задоволення та щасливих спогадів, замість того, щоб стати лише способом «очищення» або «оптимізації» організму, повного правил, які диктують, що можна, а що не можна готувати або їсти. Якщо це звучить звично, це НЕ ваша вина, що ви повірили цим речам. Нам розповідають дуже переконливі історії про те, як нашому організму потрібен цей “чистий” чи “натуральний” інгредієнт. Проте ми втрачаємо зв’язок з нашою їжею. Ми настільки «прибрали» свої шафи, що вони стали стерильними приміщеннями для зберігання, а не лабораторіями для творчості та спілкування.
Включення інтуїтивно зрозумілих рецептів харчування та приготування їжі
Я вважаю, що кухня є одним з найкращих інструментів для лікування ваших стосунків з їжею, незалежно від рівня ваших навичок чи рівня комфорту на кухні. Процес приготування їжі та подальший процес їжі пропонує мільйон можливостей досліджувати їжу з цікавістю та співчуттям. Насправді, допитливість і співчуття - це два мої улюблені кухонні інструменти.
Допитливість буде тримати вас зосередженими всередині, задавати питання та знаходити відповіді. Це також допоможе вам переформулювати ваші передбачувані "помилкові кроки" у можливості для навчання. Співчуття буде тримати вас присутнім, підключати вас до колективної боротьби з повідомленнями про культуру дієти та зберігати терпіння, коли ви стикаєтесь із боротьбою.
Можливо, зараз кухня для вас не є місцем радості. Гаразд! Вивчення декількох навичок або швидкого приготування страв для приготування може бути корисним для того, щоб підтримувати себе в їжі. Хто знає, ви навіть можете отримати задоволення від цього.
Порушувати правила
Культура дієти підказує, коли їсти, що їсти і скільки. Якими саме є ці правила, стає очевидним, коли ви дивитесь на інші культури. Ті з вас, хто з Японії або подорожував до Японії, можуть знати, що перший прийом їжі за день для багатьох людей в країні включає такі продукти, як мариновані овочі, суп місо, рис, рибу та салат. Для багатьох з вас ці продукти не вважаються традиційними продуктами для сніданку. Якщо ви коли-небудь отримаєте можливість спробувати їх, скористайтеся! Ми втрачаємо стільки чудових прийомів їжі, коли обмежуємо прийнятну їжу.