Вилочний штабелер або харчовий сепаратист, що ваші харчові звички говорять про вас Food The Guardian
Джорджо Локателлі подобається трохи всього в кожному укусі, тоді як Йотам Оттоленгі любить розкладати свою тарілку. Як ви підходите до своєї вечері?
‘Я вилочний штабелер. На кожному роті повинно бути дещо з усього. ’Фотографія: Getty Images/Tara Reifenheiser
‘Я навантажувач вил. На кожному роті повинно бути дещо з усього. ’Фотографія: Getty Images/Tara Reifenheiser
Востаннє змінено в пт, 17 серпня 2018, 05.20 за тихоокеанським часом
Діяння в громадських місцях можуть бути викривальними. Це одне з небагатьох інтенсивних фізичних задоволень, якими ми можемо насолодитися практично з будь-ким. Але коли ви спостерігаєте, як хтось інший атакує тарілку з їжею, стають очевидними химерні примхи, неврози та вразливість. Ось чому вечеряти з новим начальником або спостерігати, як перше побачення поглинає тарілку з їжею, може залякувати і вирівняти.
Я, наприклад, схожий на вар’ятого цуценя, коли подають м’ясо на кістки. Я вибираю і гризу це довго після того, як всі інші закінчать. Я також вилочний штабелер. У кожному роті повинно бути дещо з усього, і, по ходу, я автоматично визначаю пріоритети, що ідеальний остаточний форкфул.
Шеф-кухар Джорджо Локателлі теж є вилочним укладачем. Або, принаймні, ложок для ложки для супу. “Якщо у вас мінестроне з квасолею, і ви намагаєтесь з’їсти мінестроне з одним бобом у кожній ложці, це підсумовує. Мені подобається поєднання речей ". Він також любить, щоб його пальці були погані. “Під час трапези я піду на дотик. Якщо це можна зробити вручну, я буду їсти руками », - харчова риса, яка буде добре поєднуватися з натовпом, який ніколи не довіряє людині, яка вирішує проблему піци з ножем і виделкою.
Джорджо Локателлі намагається зачерпнути все відразу мінестроне. Фотографія: Аламі
У шоковому визнанні шеф-кухар Йотам Оттоленгі каже, що він є надзвичайним продуктовим купе. Знаєте, один із тих людей, які просять подавати речі збоку. "Мені, як і моєму трирічному синові, подобаються різні продукти харчування на тарілці, які слід тримати окремо", - говорить він. «Можливо, навіть подається послідовно, а не всі разом. Я люблю скуштувати кожен предмет, а потім перейти до наступного ». Дивно, що шеф-кухар може бути навіть злегка брумотактиллофобним (вражаючий технічний термін для страху перед різними продуктами, що торкаються один одного). "Типова різдвяна вечеря мене тремтить по хребту", - каже Оттоленгі. «Купа м’яса та овочів, набита разом, нечітка завдяки рівномірному покриттю підливи. Це неправильно!"
Брумотактиллофобія розглядається продовольчими психологами як похмілля від вередуючого дитинства. Всі ми одного разу були прискіпливими - навіть критик ресторану Guardian Марина О’Лофлін, чия мати звинуватила б її у виконанні операцій на мозку на м’ясі через її копітке розтинання їжі. “Я відмовився від пострілу, щоб торкнутися навіть найдрібнішої пропозиції жиру. Зараз мене смішить, - каже вона, - у ті дні, коли я із задоволенням глузую з лардо або з чудового талого жиру на джемоні-іберіко.
Локателлі потрапляє до другої категорії войовничих споживачів: відстрочені гратифікатори. «Я завжди зберігаю спеціальний шматочок до останнього, - каже він, - що суперечить моєму братові. Раніше ми вели великі дискусії з цього приводу, коли були молодшими. Він сказав би, що ти більше цінуєш першу порцію, тому що ти голодний, тому ти їси найкращу, коли починаєш. Моя логіка така: ні, ні, ти тримаєш найкраще для останнього. Я намагаюся, щоб у мене було трохи всього останнього, просто щоб запам'ятати цей смак і текстуру ".