Вино, вуглеводи та дієта Аткінса

Ліза Ши особисто проводить вас по світу вина

і дієта Аткінса

Я працюю на веб-сайті з низьким вмістом вуглеводів вже понад 15 років. Коли я розпочав дієту Аткінса/з низьким вмістом вуглеводів, і одна з найбільших перешкод, з якою мені довелося зіткнутися, - це початковий 2-тижневий індукційний період, в якому говориться НЕ АЛКОГОЛ і лише 20 г вуглеводів на день. Я міг би мати справу з низьким вмістом вуглеводів. але вина немає? Це була досить велика жертва для мене, але я думав, що можу пережити це заради здоровішої форми тіла.

Зверніть увагу, що початкова двотижнева заборона на вино насправді не має нічого спільного з вуглеводами у вині. Вино насправді дуже вуглеводневе. Заборона полягає в тому, що вживання алкоголю, як правило, призводить до того, що рівень цукру в крові стрибає, що може змусити вас почувати голод і жадати солодощів. Оскільки багато початкових двотижневих труднощів - дотримуватися дієти та мотивувати себе, останнє, що вам потрібно, - це додаткові речі, які викликають у вас бажання їсти і жадати цукру. Обов’язково прочитайте більше про вино, вуглеводи та цукор у крові.

Після того, як ви пройшли індукцію, система Аткінса дозволяє вам піднятися на більш високий рівень вуглеводів - від 25 до 50 г на день залежно від вашого власного типу тіла та потреб. Протягом цього періоду (і навіть протягом усього життя, якщо ви хочете підтримувати здорову вагу, дотримуючись плану їхнього способу життя), вам слід враховувати вуглеводи вина у складі всіх інших вуглеводів, які ви вживаєте за певний день. Отже, які вуглеводи у вині?

На своїй сторінці «Калорії у вині» я пояснюю, як середня чарка вина має 80 калорій та 3 грами вуглеводів. USDA перераховує значення від 0,8 г до 1,8 г. Менше 2 г на порцію - це не дуже багато ! Просто звідки беруться ці калорії та вуглеводи?

Ну загалом калорії не від цукру. Вся ідея вина полягає в тому, що ви починаєте з винограду, в якому є цукор. Потім ви кладете дріжджі на виноград, і дріжджі перетворюють цей цукор на алкоголь. Ось в чому полягає процес бродіння. Отже, калорії в основному надходять від алкоголю. Якщо ви пам’ятаєте свою основну хімію, ви використовуєте цю просту формулу 1,6 х% алкоголю х унції рідини для визначення калорій. Отже, 5% алкогольне вино в порції 5 унцій означає 1,6 х 5 х 5 = 40 калорій. Більше про цю формулу я маю на моїй сторінці «Визначення калорій у вині».

У вині дуже мало вуглеводів - це насамперед вода та алкоголь. Щоб зрозуміти, чому дієтичні компанії дають вам "кількість вуглеводів" для вина, читайте про Вино та калорії - Як вино метаболізується.

Деякі люди помилково кажуть, що червоні вина краще для тих, хто діє, тому що вони "менш солодкі". Ця різниця у смакових якостях зазвичай не пов’язана із вмістом цукру! Зазвичай це пов’язано з тим, що червоні вина є червоними, оскільки вони виготовляються з контактом зі шкірою під час процесу виноробства, що надає їм насичений червоний колір та густіший танінічніший смак. Більшість цих речей робить виноградна шкірка. «Солодкість» у білих винах - це в першу чергу результат нестачі цих дубильних речовин та фруктових ароматів.