Виноград Орегон; Дика їжа та ліки

Опублікував Elise 30 липня 2013 р. В Блог, ЗМІ | 0 коментарів

Наше сучасне піднебіння коливається між звиканнями солоного та солодкого, але ми втратили важливий інгредієнт для оптимального здоров’я: гіркі рослини. Вони настільки рідкісні в нашому раціоні, що багато людей не можуть назвати нічого з гіркотою, крім кави. Історично склалося так, що люди цінували гіркий за його стимулюючі травлення та лікувальні властивості. Виноград Орегон - це найвища гірка рослина, яка здатна очищати, очищати та оживляти тіло та дух.

Інші імена: Магонія spp. Виноград Орегон відноситься до сімейства барбарисових або Berberidaceae.

Визначення винограду Орегон: У нашому регіоні є два види винограду Орегон - високий виноград Орегона (M. aquifolia) виростає до 8 футів у висоту і карликовий або тьмяний виноград Орегона (M. nervosa) виростає лише кілька футів у висоту. Обидва - прямостоячі жорсткі гіллясті чагарники зі складними листям, які нагадують падуб шкірястим зовнішнім виглядом і колючими. Листя зверху глянцеві насичено-зелені, а знизу сріблясті. У високорослому винограді Орегона є 5-7 листочків на листочок, а в тьмяному винограді Орегона (це все, що завгодно, але не тьмяне) - 9-19 листків. У обох рослин кореневищні коріння з блискучим жовтим пігментом у внутрішній корі. Яскраво-жовті квіти мають 6 пелюсток і розташовані гронами. Відповідно - виноград Орегона є державною квіткою штату Орегон.

Де воно росте: Виноград Орегон - це північно-західні багаторічні рослини, які цінуються за свою красу та душевність. Їх зазвичай висаджують у міських ландшафтах, парках та уздовж доріг. Карликовий виноград Орегон віддає перевагу тінистим районам - часто другий поверх дугласового ялинового лісу. Він утворює ґрунтовий покрив. Високий виноград Орегону віддає перевагу сонячніші місця на низьких та середніх висотах. Росте гронами на сухих полях та узліссях.

Коли і як збирати урожай: Темно-сині ягоди зазвичай дозрівають з липня по вересень. Високі ягоди винограду в Орегоні набагато більш плодоносні і ростуть на стеблах, які легко видалити. Я збираю їх як скупчення, а потім обробляю окремі ягоди вдома.

Як початковій травниці мені наказали викопати карликові виноградні кореневища Орегона, щоб зібрати потужну лікарську жовту кору. Це був нудний процес, оскільки мені довелося викопати всю рослину, промити коріння, а потім обережно зішкребти зовнішню кору ножем, щоб вся жовта кора була видалена з внутрішнього білого кореня. Я почувався винним у вбивстві заводу. Роками пізніше старійшина Скокоміша Брюс Міллер показав мені, як очищати кору від великих стебла високого винограду в Орегоні. Він відвів мене до заводу, з якого збирав урожай понад 30 років, і він не здавався пошкодженим! Я з ентузіазмом вирізав кілька 8-метрових стебел і легко позбавив їх - не потрібно рити чи мити. З цікавості я перевірив вміст берберину (алкалоїд, що має потужні лікувальні властивості) як на карликовому виноградному корені Орегону, так і на високій корі виноградного стебла Орегона за допомогою тонкошарової хроматографії. Стебло було трохи вище у берберину. Що й казати, я ніколи не повертався до копання коріння!

Зніміть кору гострим ножем, коли вона свіжа. У міру висихання стає напрочуд важко зішкріб. Якщо ви викопуєте кореневища та коріння, промийте їх, щоб видалити бруд, а потім зачистіть ножем більші. Цілі дрібні коріння можна обрізати обрізними ножицями або ножицями. Сушити в кошиках або паперових пакетах. Вони прослужать 1-2 роки.

Вживання в їжу виноградних ягід Орегона

Повне розкриття тут ... Ягоди винограду в Орегоні ДЕЙСТВИТИ терпкі - вид пирога, який змушує обличчя крутитися, а брови піднімаються понад відомі міри. Моя дочка любить їх і просить нас з’їсти кілька, щоб ми могли зробити «кисле обличчя». Але, змішавшись із підсолоджувачем, вони справді дуже смачні. Так само, як вишукане вино несе складні смаки, виноград Орегону землистий і багатий підтонами вишні, малини та лимона. У мене є дівчина, яка виграла перше місце на ярмарку штату Орегон за своє виноградне желе з Орегону! Це дійсно варто зусиль.

Виноградне желе Орегон

Це стандартний рецепт желе з рідким пектином. Я зробив це 3 роки поспіль, і рецепт постійно тримався. Обов’язково збирайте ягоди, коли вони темно-сині. Вони все одно будуть терпкими, але менше, ніж недостиглі ягоди.

Відміряйте 6 склянок очищених, промитих виноградних ягід штату Орегон.
Помістіть ягоди в каструлю з 2 склянками води.
Доведіть до кипіння, потім зменште і кип’ятіть 15 хвилин. Великою ложкою розімніть ягоди об бік горщика, щоб виділився сік.
Помістіть харчовий млин Фолі над іншим посудом. З кроком від 1 до 2 склянки переверніть ягоди та сік через харчовий млин так, щоб насіння відокремилися. Видаліть насіння з млина перед проціджуванням іншої партії.
Після закінчення виміряйте сік/м’якоть. Він повинен дати приблизно 3 склянки. Якщо у вас менше, ви можете додати трохи води, щоб довести обсяг до 3 склянок.
Поставте казан на плиту, додайте сік, 1 унцію пектину (приблизно ½ рідкої упаковки) і сік ½ лимона. Добре перемішайте, а потім включіть на сильний вогонь, постійно помішуючи.
Як тільки суміш закипить, швидко додайте 3 склянки цукру, поверніть до киплячого кипіння і кип'ятіть рівно 1 хвилину. Вийміть з пальника.
Помістіть желе в чисті гарячі банки для консервування, протріть верх банки, щоб усунути залишки, закрийте кришками та банку на водяній бані протягом 10 хвилин. Якщо кришки не закриваються, банку з желе залиште в холодильнику та використовуйте протягом трьох тижнів.