Випивши шматочок ягідного пирога Гей, це справді здоров’я - Балтимор Сонце
ДЛЯ СМАРТУВАННЯ для телефонної бесіди о 8 ранку з Гері Стоунером, професором Школи громадського здоров’я та директором лабораторії профілактики раку при Університеті штату Огайо, я з’їв жменю свіжої чорниці та шматочок ожинового пирога.
Чорниця корисна для мого мозку, або я вже так читав. Більше того, пиріг з ожиною був завантажений антоціановими пігментами, антиоксидантами, елаговою кислотою та іншими речовинами, які, згідно з дослідженнями, інгібують деякі види раку та всмоктують ті надоїдливі вільні радикали, які сприяють серцевим захворюванням, зниженню роботи мозку та поганій шкірі.
Усі невдахи старіння боролися, з’ївши скибочку пирога, посипану збитими вершками. Це був режим здоров'я, з яким я міг жити.
Коли я пояснив Стоунеру такий підхід до сніданку для гарного здоров'я, він засміявся. Це відомий дослідник, який близько 20 років досліджував наслідки вживання ягід для здоров'я.
Хоча Стоунер був жахливий, він також був обережним. Він не висловлював широких заяв про користь вживання ягід. Натомість він обережно підсумував те, що, на його думку, знає на сьогодні.
Незважаючи на мою спробу розпалити мозок, вживаючи чорницю - тактика, яка, мабуть, зробила деяких щурів в Університеті Тафтса розумнішими - я був трохи повільним у сприйнятті. Деякі детальні пояснення Стоунера про його дослідження пропливали в одне вухо, а в друге, приблизно паралельно, як я дізнався пізніше, про те, як насіння ягід пливуть через наше тіло.
Моє припущення про роботу Стоунера полягало в тому, що після багаторічних досліджень, які давали перспективні результати боротьби з раком лабораторних тварин, яких годували ягодами, починалися випробування на людях. Зокрема, Стоунер та його колеги хочуть розглянути вплив, який вживання контрольованої кількості ягід має на інгібування передракових уражень там, де стравохід стикається зі шлунком, і на поліпи товстої кишки.
Це було для мене досить детально. Все, що я шукав, - це черговий привід з’їсти ожиновий пиріг.
Будучи справжньою людиною науки, Стоунер зазначив, що інші дослідники, такі як доктор Пол Талалай з Університету Джона Хопкінса, вже показали, що вживання брокколі та паростків брокколі допомагає запобігти певним типам раку.
Але, будучи гедоністом, я зізнаюся, що, хоча я знаю, що повинен їсти і те, і інше, я набагато волію їсти ягоди, ніж брокколі, особливо на сніданок.
Мене знеохотило, коли я дізнався, що хоча всі відтінки ягід - червоний, фіолетовий і синій - приносять певні переваги для здоров’я, а ті, що містять найбільше поживних речовин, є темнішими, виразними.