Вивчення впливу загальної дієти на ризик раку - Національний інститут раку
25 жовтня 2018 р., Джилл Ріді, доктор філософії, M.P.H., R.D.
Чи впливає те, що ми їмо та п'ємо, на ризик розвитку раку?
Багато досліджень задавали це питання, але відповісти на нього є складним завданням. Їжа та напої, а також поживні речовини та харчові компоненти, які вони містять, споживаються разом, ніколи не ізольовано один від одного.
Щоб врахувати це та покращити якість досліджень, пов’язаних із зв’язком між дієтою та захворюваннями, наукове співтовариство змінює спосіб, як ми дивимося на вплив дієти на здоров’я та як оцінюємо дієту та ризик раку. Ми застосовуємо більш цілісний підхід і розглядаємо схему харчування проти окремих продуктів харчування чи поживних речовин протягом усього життя, і ми розробляємо інструменти, які можуть включати схеми харчування, щоб відобразити цей зсув.
Іншими словами, ми зацікавлені в оцінці того, що вживання брокколі чи чизбургера означає для вашого здоров’я, - але в контексті більшого режиму харчування та загальної якості дієти, що включає те, що, де, коли, чому та як ми їмо.
Розширення підходу до дослідження дієти
Дослідження дієти та ризику раку часто застосовували редукціоністський підхід, зосереджуючи увагу на конкретних харчових компонентах. Однак такий підхід передбачає, що їжа або поживна речовина сама по собі, без урахування інших супутніх їжі чи поживних речовин, може викликати специфічний біологічний ефект, який може сприяти утворенню та росту ракових клітин.
Але існують обмеження - і непередбачувані висновки - лише при використанні цього підходу. Наприклад, наприкінці 1980-х років було розпочато дослідження профілактики раку альфа-токоферол, бета-каротин після того, як деякі дослідження виявили, що дієти з високим вмістом деяких вітамінів пов'язані зі зниженим ризиком раку легенів. Однак прийом цих вітамінів у вигляді таблеток (а не в упаковці в продуктах харчування) не зменшив частоту раку легенів серед курців і, можливо, насправді завдав певної шкоди.
Ці очевидно парадоксальні висновки можна пояснити визнанням того, що споживання поживних речовин та їжі тісно пов'язане, що ускладнює вивчення зв'язку між якимись дієтичними чинниками та хронічними захворюваннями. Різке збільшення споживання однієї поживної речовини шляхом прийому добавки може мати непередбачувані наслідки, такі як зменшення всмоктування або концентрації інших корисних поживних речовин в крові.
Також існують ймовірні інтерактивні або синергетичні ефекти між продуктами харчування та поживними речовинами, такі як сукупність дієти може мати сукупний ефект. Це може бути однією з причин, що фінансуване NIH Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії, клінічне випробування, яке вивчало ефект зміни загальної схеми харчування, а не окремої їжі чи поживної речовини, показало позитивні результати для здоров'я.
Розглядаючи загальну якість дієти, ми можемо спробувати поєднати різні частини головоломки. Ми можемо поглянути за межі певної їжі чи поживної речовини та дізнатись, як ця їжа споживалась та які інші проблеми можуть бути присутніми, наприклад, час прийому їжі та циркадні ритми. NCI вже фінансує дослідження з вивчення цих та інших факторів, які можуть визначити загальну дієту.