Вобла сушена - МОРДЕЛІКАТЕС, ТАКОЖ

  • Країна виробник Казахстан
  • Тип риби Річка
  • Вид риби Rutilus caspicus

Вобла - риба родини Карпових, підвидплотва. Воно Настоящаявоблаводітся лише в Каспійському морі і в пониззі впадаючих в нього річок. В обиходевоблойназиват також баран (занадто підвидплоттва), який зустрічається в Азовському морі, в пониззі Дону, Кубані, Дніпра, Дністра та Дунаю. У Сибіривоблойназивают сорогу (сибірськууплотву).

вобла

Баран більшою мірою, його вага досягає 2 кг (сьогодні вже рідко), маса вобла в середньому 150-200 г. Свіже вживання лише в місцях улову.

Сушеною називають рибу, якій спочатку додають трохи солі, а потім сушать на повітрі. Для в'ялення риби береться жир або середній вміст жиру (калоризатор). Така риба під впливом тепла та сонячних променів поступово зневоднюється, а в м’ясі риби (у білках та жирі) відбуваються складні фізичні та біохімічні процеси, тому вона розвиває своєрідний смак. З зайвої жирної риби після в'ялення виходять смачні продукти.