Вплив цукру на здоров’я є рафінованим цукром для вас
Чи можете ви пристраститися до цукру? Вам потрібно кинути холодну індичку? Ось відповіді експертів.
Нещодавно ведуча ток-шоу Елен Дедженерес заявила, що збирається чистити цукор, очищаючи дієту від усіх рафінованих цукрів, щоб покращити своє самопочуття. Хоча природні цукри, такі як ті, що містяться в цукровому горошку, все ще були нормально їсти, ніхто не збирався зловити Еллен, пропускаючи торт Бундта через губи.
Її дієта з очищення цукру надихнула багатьох глядачів почати власні відмови від цукру. Це найновіша харчова примха, чи цукерки щось не знають?
Нам не потрібно їсти холодну індичку на цукор, говорять експерти з охорони здоров'я WebMD. Але більшості з нас непогано б полегшити солодке.
Викликає звикання до цукру?
Колега з непохитною звичкою до цукерки може зітхнути, що вона цілком пристрасна до солодощів. Чи може хтось справді стати фізично залежним від цукру?
Цукор перетворює на потужну перевагу людини до солодкого смаку, каже Марсія Пелчат, доктор філософії, науковець Центру хімічних чуттів Monell, фундаментального дослідницького інституту у Філадельфії. "Ми народжені, щоб любити цукор", - каже вона.
"Цукор, здається, є певним чином особливим", - говорить Пелхат, навіть в утробі матері. За її словами, лікарі лікували проблему надмірних навколоплідних вод, вводячи в рідину солодку речовину. Привабливий смак спонукає плід проковтнути більше рідини, яка потім вимивається через пуповину та нирки матері.
Немовлята не тільки віддають перевагу солодким смакам, але коли діти п'ють солодкий розчин, це може полегшити біль за рахунок природного знеболюючого ефекту в організмі, говорить Пельчат.
Повертаючись до переваги цукру, можливо, це дало еволюційну перевагу, змусивши людей шукати стиглі фрукти, які є солодкими та служать хорошим джерелом калорій.
Але в наш час, чи постійне прагнення колег до цукру є просто сильним уподобанням чи справжньою залежністю, із фізичною залежністю та симптомами відміни?
"Журі все ще немає", - говорить Пелчат. Вчені не впевнені, чи можуть люди стати фізично залежними від цукру, хоча деякі дослідження на тваринах свідчать, що таке можливо, говорить вона. "У дофаміну мозку відбуваються ті самі зміни, що й у цих тварин з переривчастим доступом до цукру, як у наркоманів".
На відміну від зловживання наркотиками, люди не отримують шейк, коли перестають їсти цукор. Але люди з постійною тягою до цукру виявляють один із симптомів залежності, - говорить Пелхат: "Продовження вживання, незважаючи на знання про погані наслідки або необхідність відмови від певної діяльності". Наприклад, люди, які жадають солодкої, жирної їжі, продовжуватимуть їсти їх, навіть якщо ожиріння викликає незручність ходити або сидіти на економ-місці в літаку.
Продовження
Може цукор погіршити рівень холестерину?
Дослідники виявили зв'язок між цукром та нездоровим рівнем жирів у крові. "Існує асоціація між споживанням доданого цукру і тим, що ми називаємо дисліпідемією, - вищими тригліцеридами і нижчим холестерином ЛПВЩ (" хорошим ")", - говорить Рейчел К. Джонсон, професор, кандидат медичних наук, професор з університету Вермонта і прес-секретар Американської асоціації серця (AHA).
У дослідженні, опублікованому в Журнал Американської медичної асоціації (JAMA), люди, які їли найбільшу кількість доданого цукру, мали найвищий рівень тригліцеридів у крові та найнижчий рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого). Це дослідження також показало, що вживання великої кількості цукру більш ніж втричі збільшує шанси низького рівня холестерину ЛПВЩ, сильного фактора ризику серцевих захворювань.
На відміну від цього, люди, які їли найменше цукру, мали найнижчий рівень тригліцеридів і найвищий рівень ЛПВЩ, захисний фактор проти серцевих захворювань.
Але "дослідження не доводить, що додані цукри викликають дисліпідемію", - говорить Джонсон, який не брав участі у дослідженні JAMA.
Джонсон каже, що, щоб довести, що цукор викликає проблеми з жирами в крові, вченим доведеться провести клінічне випробування, в якому одні люди їли дієту з високим вмістом цукру, а інші їли їжу з низьким вмістом цукру. Тоді дослідники відстежували рівень тригліцеридів та холестерину. Таке дослідження буде дорогим і важким для проведення, говорить вона.