Вплив калорій та смаку на звикання реакції слини людини - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

У цьому дослідженні вивчався вплив калорій на звикання слини. Швидкість звикання до смаку лимона вивчали протягом 10 досліджень на 24 нормальних вагах жінок, які не сиділи на дихання, 18–35 років. Між кожним з випробувань половина випробовуваних їла низькокалорійний, лимонний желатин, загальний Ккал = 32, а інші їли висококалорійний, лимонний желатин, загальний Ккал = 320. На випробуванні 11 та відновлення слиновиділення оцінювали шляхом представлення аромату лимона на випробуванні 12. Суб'єктивні оцінки брали до і після звикання слини на рівні голоду та гедоніки на смак лимона. Результати показують, що групи з високим та низьким вмістом калорій звикли до повторної презентації смаку лимона, але без суттєвих відмінностей як функції калорій в обсязі слиновиділення, швидкості звикання, рівні голоду зменшується, а гедонічному зменшується. Суб'єкти в обох групах сприймали рівне споживання калорій. Ці результати свідчать про те, що звикання слини може впливати більше на сенсорні характеристики їжі, ніж на різницю в споживанні калорій. Обговорюється узагальнення цих даних для розвитку ситості.

---