Все про дієти на рослинній основі Точне харчування
Незалежно від того, як ви визначаєте себе, включення більшої кількості рослин у свій раціон може оздоровити вас, забезпечити важливими поживними речовинами і, можливо, допомогти зберегти екологічні ресурси.
Що таке дієти на рослинній основі?
Дієти на рослинній основі, які зазвичай називають «вегетаріанськими», складаються з овочів, фруктів, квасолі/бобових, цільних зерен, горіхів, насіння та інколи продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та яйця. Загальний вегетаріанець, також відомий як веган, включає лише продукти з царства рослин/грибів без додавання молочних або яєчних продуктів.
“Вегетаріанство” проти “вегетаріанців”
“Вегетаріанство” - це вибір варіантів; "Вегетаріанець" - це ідентичність або ярлик.
Більшість вегетаріанців не їдять м’ясо тварин, хоча фактичний раціон людей різниться. Деякі люди називають себе "вегетаріанцями", але також містять деякі продукти тваринного походження, такі як морепродукти або риба. Деякі вегетаріанці навіть час від часу їдять такі речі, як птиця або червоне м’ясо. Для більшості вегетаріанців свідомий і цілеспрямований вибір щодо харчових звичок - це те, що насправді визначає вегетаріанську дієту.
Таким чином, вегетаріанство (як сукупність дієтичних виборів) здебільшого стосується того, що люди їдять (чи ні), а також того, як вони бачать і розуміють свої харчові звички.
"Вегетаріанський" проти "веганський"
У 1944 р. В Англії було створено перше Веганське товариство, і назва веган (вимовляється як VEE-gan) була розроблена для відмежування веганів від вегетаріанців.
Вегани утримуються від вживання всього м’яса, риби або птиці, а також будь-яких інших продуктів тваринного походження, таких як масло, молоко, йогурт, мед, яйця, желатин або сало, а також будь-які готові продукти, що містять ці інгредієнти. Вегани, як правило, уникають продуктів тваринного походження і в інших сферах (наприклад, шкіряні вироби).
Веганське товариство в Англії визначає веганство таким чином:
-
«Веганізм - це спосіб життя, який виключає всі форми експлуатації тваринного царства та жорстокість до нього, і включає пошану до життя. Він застосовується до практики проживання на продуктах рослинного світу, за винятком м’яса, риби, птиці, яєць, меду, тваринного молока та його похідних, і заохочує використання альтернативних варіантів для всіх товарів, отриманих повністю або частково від тварин . "
Станом на 2011 рік, близько 2,5% населення дотримується веганського способу життя, тоді як 5% США є вегетаріанцями (див. Нижче).
“Рослинна основа” проти “вегетаріанська”
Для наших цілей корисніше говорити про дієти на рослинній основі, а не про "вегетаріанство".
Поняття "вегетаріанство" набуло власного життя і передбачає певні моральні та/або філософські переконання або дієтичні практики, які можуть стосуватися не всіх. Термін "рослинна дієта" не має такого ж культурного багажу, як "вегетаріанство".
І, врешті-решт, правильний план вегетаріанської їжі базується на вживанні в основному/тільки продуктів, що походять з рослин, а не без м’ясної переробленої нездорової їжі, що роблять багато вегетаріанців.
Чому дієти на рослинній основі так важливі?
Щоб зрозуміти важливість рослинного харчування як способу життя та набору дієтичного режиму, корисно зрозуміти, чому люди обирають такий спосіб харчування.
Чому вегетаріанство?
Подібно до того, як існує багато способів бути людьми, що харчуються рослинами, є багато причин, чому люди обирають дієти на рослинній основі.
Що ви повинні знати
Що їсти?
“Вегетаріанство” лише вказує на те, що людина виключає зі свого раціону. Це не вказує, скільки здорової їжі споживатиме ця людина. Також вегетаріанство автоматично не оздоровлює вас. (Врешті-решт, картопляні чіпси, цукерки та сода - це веганство!)
Так само, як і всеїдна дієта, рослинна дієта повинна включати цілі, необроблені продукти, а основна частина споживання людиною повинна складатися з: