Все, що вам потрібно знати про їжу з тибетським маслом; Вино
За кілька століть до існування куленепробивної кави існував тибетський чай з маслом.
Куленепробивна кава може бути найгарячішим захопленням цього сніданку цього десятиліття, але в Тибеті додавати вершкове масло до ранкового напою - це багатовікова традиція. У холодних високогірних умовах Гімалайського регіону солоний, калорійний і енергійний по ча - або масляний чай - це щоденний ритуал, який складає велику частину часто рідкісної тибетської дієти. "Тибет - це найвище плато у світі, тому масляний чай є для нас як особливий вид кисню", - говорить Церінг Тамдінг ла, тибетський шеф-кухар із Окленда, Каліфорнія.
Що таке здобний чай?
Чай був завезений в регіон ще в Х столітті, і по ча народився менше як ритуал, а більше як засіб виживання, використовуючи наявні ресурси гірської місцевості: чорний чай, вирощений у Пемагулі, Тибет; масло з оточуючих яків; і сіль, основний ароматизатор. Тибетська медицина також давно підтримує поєднання вершкового масла і чаю як засобу для загострення душі і тіла. На відміну від культури, що оточує чай у таких країнах, як Японія, складних церемоній та нюансів практично не існує, коли мова йде про по ча - це простий, необхідний напій.
Як приготувати здобний чай
Хоча масляний чай може бути простим у списку інгредієнтів, його приготування напрочуд вимагає часу. Чорний чай - основа; віддається перевага спеціальному сорту Пемагул, оскільки він служить міцною та димливою основою для важкомолочних препаратів. Цегла цього чайного листя просочується непристойно довго - до тих пір, поки колір не стане майже чорним, стверджує Тамдінг. Це може зайняти півтори доби. Потім чай виливають у спеціальний бамбуковий термос. Додають кілька столових ложок вершкового масла, жменю солі, а іноді і додаткове молоко, і весь напій збовтується, "як виготовлення коктейлю", - каже Тамдінг-ла. Хоча для приготування масляного чаю час від часу використовують звичайне коров’яче масло, але як яке є найпоширенішим, оскільки воно має більш насичений, менш солодкий смак (результат дієти з гімалайських яків, яка дуже важка на траві та чагарниках). Окрім аромату, Тамдінг ла каже, що масло цінують, тому що воно означає "багатство, процвітання і щось довготривале" в тибетській культурі.