Втомилися від бла-десертів Ці чотири коштують калорій на Західних Гаваях сьогодні
Проведіть пальцем ліворуч, щоб побачити більше фотографій
Це так розчаровує.
Ви йдете на вечерю до ресторану або до будинку друга. Всю страву ви очікуєте грандіозної події, коронної слави - чудового десерту, насиченого та солодкого, ідеального завершення чарівної страви.
А потім приходить десерт. І це, знаєте, добре. Могло б бути краще. Посереднє чи навіть не це. Раптом страва вже не така чарівна.
Це так розчаровує, особливо якщо врахувати калорії, які ви непотрібно споживали на звичайний десерт. Біг млина. Неадекватний.
На щастя, вам більше не потрібно це сприймати - принаймні, коли ви готуєте вдома. Щоб виправити цю напасть дефіцитних десертів, я вирішив приготувати дві страви, наповнені всіма декадентськими речами, які роблять десерти такими піднесеними.
Мій улюблений - торт "Лимонний марскапоне". Це (відносно) високий чотиришаровий торт, гідний будь-якого ресторану чи пекарні. Він зроблений з трьома різними типами лимонної доброти, але вони легкі, повітряні та витончені, тому поєднуються в щасливу, м’яку гармонію.
Основою цього торта є звичайний старий звичайний бісквіт, але нехай це вас не обдурить. Спочатку ви робите простий лимонний сироп, який розмазуєте кожним шаром, який охоче вбирає його. Потім кожен шар викладаєте начинкою з сиру маскарпоне, збитих вершків та лимонної сирної маси - найкраще підійде домашній лимонний сир (я продумано включив рецепт), але ви можете скористатися придбаною у магазині версією, якщо вам подобається.
А потім кожен шар начинки додатково покривається тонким намазуванням більше лимонної сирної маси. Бо чому ні?
Це міцний пиріг, але також ніжний на смак і текстуру, укомплектований глазур’ю, схожою на плітку. Це вимагає певного часу та зусиль - я б не рекомендував це новачкові-випікачу, - але кожна вилка - це блаженство.
Тим не менш, ще одним улюбленим є торт з малиною та шоколадом. З шоколадом ніщо не поєднується краще, ніж малина, а з малиною - ніщо не найкраще, ніж шоколад.
Цей пиріг має велику кількість свіжої малини, упакованої в шоколадну терпку скоринку, яка потім наповнюється гладким кремовим шоколадним ганашем. Начинка тане у роті, коли ви її їсте, і від кожної малини ви отримуєте приємний смак яскравого смаку.
Це такий пиріг, який щоночі споживають боги на горі Олімп, які кинули свої келихи нектару в жаху після того, як вони вперше його скуштували.
Торт шару лимонного маскарпоне
Рецепт від “Мистецтво та душа випічки” Сінді Муше; дають 10-12 порцій
Для бісквіта
6 великих яєць, відокремлених
7 столових ложок (1/2 склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску плюс 7 столових ложок (1/2 склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску
1 3/4 склянки просіяного борошна для пирога
Для лимонного сиропу
1/2 склянки цукрового піску
1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку
Для сиру з лимоном
1 рецепт лимонної сирної маси (див. Рецепт) або 21/2 склянки купленої лимонної сирної маси
Для начинки з маскарпоне
21/2 склянки важких вершків для збивання
7 столових ложок (1/2 склянки мінус 1 столова ложка) цукрового піску
1 фунт маскарпоне
Примітка: Всі частини цього торта можна зробити заздалегідь.
Розігрійте духовку до 375 градусів і розташуйте решітки в нижній та верхній третинах. Встановіть 2 форми для випікання з пергаментними кружками. Не змащуйте каструлі.
Приготуйте пиріжки: Збийте жовтки та 7 столових ложок цукру в чаші змішувача на високій швидкості до щільного і дуже світлого кольору, 4 - 5 хвилин. Ви також можете використовувати ручний міксер і середню чашу, хоча, можливо, вам доведеться збивати суміш трохи довше, щоб досягти тих самих результатів. Перекладіть у велику миску і відкладіть, поки ви збиваєте білки.
Ретельно очистіть чашу змішувача та насадку для збивання або збивачі. Збийте яєчні білки на середній швидкості до м’яких піків. Під час роботи міксера поступово додайте ще 7 ложок цукру; продовжуйте збивати, поки яєчні білки не утримають твердих піків. Складіть лопаткою 1/3 білка в збиті жовтки, потім просійте до верху половину борошна і акуратно складіть. Повторіть. Складіть останній білок яєць, поки не залишиться білих смужок.
Розділіть тісто рівномірно між підготовленими каструлями. Випікайте від 18 до 22 хвилин, поки бадилля не стане золотистим, твердим на дотик, а зубочистка, вставлена в центри, не вийде чистою. На половині часу випікання перемикайте каструлі на решітках, щоб вони рівномірно пропікалися. Перекладіть коржі на решітку до повного охолодження.
Приготуйте лимонний сироп: Нагрійте 1/2 склянки цукру та води в невеликій каструльці, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і рідина не стане прозорою. Зняти з вогню і повністю остудити. Перемішайте лимонний сік.