Взаємозв’язок швидкості їжі та ступеня жування із станом маси тіла серед дошкільних закладів

Хітомі Окубо

1 Департамент зміцнення здоров'я, Національний інститут громадського здоров'я, Сайтама 351-0197, Японія

Кентаро Муракамі

2 Департамент соціальної та превентивної епідеміології Школи громадського здоров'я Токійського університету, Токіо 113-0033, Японія; pj.ca.oykot-u.m@mkrmnek (К.М.); pj.ca.oykot-u.m@kasassts (S.S.)

Шизуко Масаясу

3 Ікурієн-Нака, Ібаракі 311-0105, Японія; moc.neiruki@usayasam

Сатоші Сасакі

Анотація

Зростає визнання того, що повільне харчування пов’язане з меншим ризиком ожиріння, і добре жування може бути ефективним способом зменшити норму прийому їжі. Однак про ці стосунки серед дітей відомо мало. Тому ми дослідили асоціації швидкості їжі та ступеня жування із статусом ваги серед 4451 японської дитини віком 5–6 років. Інформація про норму їжі (повільну, середню або швидку), ступінь пережовування (погано, середньо або добре) та споживання поживних речовин у дітей збирали у опікунів за допомогою опитувальника з історії дієти. Статус ваги визначали за допомогою обмежень Міжнародної робочої групи з питань ожиріння на основі ІМТ, розрахованого на основі зросту та ваги, про які повідомляють опікуни. Поширеність надмірної ваги та худорлявості становила 10,4% та 14,3% відповідно. Більш високий рівень їжі та нижчий ступінь жування були пов’язані із надмірною вагою (обидва p Ключові слова: норма їжі, ступінь жування, стан ваги, поперечне дослідження, діти дошкільного віку

1. Вступ

Зростаюча поширеність надмірної ваги та ожиріння серед дітей широко визнається як глобальна проблема охорони здоров’я [1]. Тому велика увага була зосереджена на критичному періоді життєвого шляху, коли підвищується ризик ожиріння і коли дієтичні та інші втручання у спосіб життя можуть бути більш ефективними у запобіганні надмірній вазі [2,3]. Існує чимало доказів того, що раннє дитинство є важливим періодом для визначення майбутнього ризику ожиріння та пов'язаних з ним несприятливих наслідків [4,5]. Оскільки харчова поведінка виникає і закріплюється в ранньому віці, і може зберігатися і до зрілого віку [6,7], розуміння потенційно модифікується поведінки у харчуванні, що впливає на надлишкову вагу, може допомогти у розробці стратегій втручання для боротьби з ожирінням у дітей [7,8].

Тут, використовуючи дані японської дитячої школи SHOKUIKU Study [25,26], ми розглянули гіпотезу про те, що швидкість прийому їжі та ступінь жування пов’язані зі станом ваги у групі японських дітей дошкільного віку, беручи до уваги цілий ряд потенційних незрозумілих факторів, включаючи досягнення батьків, рівень ваги та споживання дитиною поживних речовин.

2. Матеріали та методи

2.1. Вивчення населення та процедури

Протокол дослідження був затверджений комітетом з етики Японського товариства харчування та дієтології (номер затвердження 2010_09_01). Відповідь на анкету розглядалася як згода на участь у цьому дослідженні відповідно до Етичних вказівок з епідеміологічних досліджень, встановлених Міністерством охорони здоров’я, праці та соціального забезпечення.

2.2. Харчова поведінка

Швидкість прийому їжі оцінювали за допомогою відповіді на наступне запитання: «Наскільки швидкою є швидкість їжі вашої дитини порівняно зі швидкістю інших дітей?», Обраної з шести якісних категорій, а саме «дуже повільно», «відносно повільно», «середньо, "Відносно швидко", "дуже швидко" і "не впевнений". Питання про ступінь жування було: "Наскільки добре ваша дитина пережовує їжу під час їжі?". Відповідь було обрано з шести якісних категорій, а саме: „дуже добре”, „відносно добре”, „середньо”, „не порівняно добре”, „погано” та „не впевнено”. У цьому дослідженні ми виключили суб'єктів, які відповіли "не впевнено", як зазначено вище.

2.3. Антропометричні вимірювання

Інформацію про масу тіла та зріст дітей повідомляли їх опікуни. ІМТ (кг/м 2) розраховували як вагу (кг), поділену на зріст (м) у квадраті. Z-оцінку ІМТ обчислювали із застосуванням значень LMS для статі та віку від Міжнародної робочої групи з питань ожиріння (IOTF) [27]. Статус ваги визначали за допомогою граничних показників IOTF для дітей на основі статі та віку ІМТ [27]. Дітей із значеннями ІМТ, які відповідали ІМТ дорослого населення, класифікували як худих, ≥18,5-2 як нормальну вагу та ≥25 кг/м 2 як надмірну вагу.

2.4. Коваріати: змінні способу життя дітей

2.5. Статистичний аналіз

Всі статистичні аналізи проводились із використанням статистичного програмного забезпечення SAS версії 9.4 (SAS Institute, Inc. Cary, NC, USA). Описові дані представлені як засоби (95% довірчі інтервали) для безперервних змінних та відсотків досліджуваних для категоріальних змінних. Дітей перегрупували за трьома категоріями відповідно до швидкості прийому їжі (повільної, середньої чи швидкої) та ступеня жування (погано, середньо чи добре) через невелику кількість випадків у кожній з крайніх категорій („дуже повільно”) [n = 516] та “дуже швидко” [n = 95] для швидкості прийому їжі та “погано” [n = 145] та “дуже добре” [n = 160] для ступеня жування). Відмінності в групових характеристиках за категоріями норми їжі та ступеня пережовування досліджували за допомогою критерію Mantel – Haenszel χ 2 для категоріальних даних та тесту лінійного тренду для безперервних даних.