Вживання жиру є єдиною причиною збільшення ваги - ще один безглуздий заголовок харчування

Можливо, ви нещодавно бачили заголовок:

Це, як і багато інших заголовків новин, які обожнюють або демонізують окремі продукти харчування та поживні речовини, мабуть, змусило вас вдруге відгадати власні харчові звички.

Якщо ви хотіли б знати, що насправді показало дослідження, на яке посилається цей заголовок, і чому цей заголовок є абсурдним, читайте далі 🙂

Навчання

Цей заголовок базувався на наступному дослідженні:

Ху та ін., Дієтичний жир, але не білок або вуглеводи, регулює надходження енергії та викликає ожиріння у мишей, клітинний метаболізм (2018), https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.06.010

Вчені в цьому дослідженні провели три окремі експерименти.

Вчені годували мишей дванадцятьма різними дієтами:

Шість дієт з 60% вмістом жиру за енергією та вмістом білка від 5% до 30% за енергією.
Шість дієт з вмістом жиру 20% за енергією та вмістом білка від 5% до 30% за енергією.

Загальний вміст вуглеводів змінювався навпаки з білком, але рівень сахарози (цукор) та целюлози (клітковина) підтримувався постійним.

Вчені знову годували мишей дванадцятьма різними дієтами:

Шість дієт з 10% вмістом білка за енергією та вмістом жиру від 10% до 80% за енергією.
Шість дієт з 25% вмістом білка за енергією та вмістом жиру від 8,3% до 66,6% за енергією.

Загальний вміст вуглеводів змінювався навпаки з вмістом жиру, але рівень сахарози (цукру) та целюлози (клітковини) підтримувався постійним.

Вчені годували мишей шістьма дієтами.

Вміст білка та жиру підтримувався постійним на рівні 25% та 41,7% за енергією відповідно, тоді як різний вміст сахарози варіював від 5% до 30% за енергією (повністю вуглеводний показник становив 33,3%).

Протягом усіх трьох експериментів дослідники оцінювали експресію генів у мозку мишей, щоб побачити, який вплив макіяж їжі мав на сигнальні шляхи голоду.

У дослідженні використовували п’ять штамів мишей.

В усіх експериментах один штам - C57BL/6 - піддавався всім дієтам, тоді як інші чотири штами піддавались лише вибраним дієтам, щоб підтвердити висновки штамів C57BL/6.

Ця стаття включає лише фотографії для штаму C57BL/6, оскільки інші штами підтверджують результати C57BL/6, і включення цих цифр зайво захарастить цю публікацію більше, ніж це вже було.

Вміст білка та споживання енергії

«За обох рівнів жиру в раціоні загальне споживання енергії за останній тиждень вимірювання не відрізнялося суттєво щодо вмісту білка від 10% до 30%, лише суттєва різниця між 5% білкової групи та іншими білковими групами ( p = 1,40 x 10 ^ -6 для 60% жиру та p = 2,52 x 10 ^ -5 для 20% жиру) (малюнки 2A та 2B) ".

Здається, існує зворотна залежність між вмістом білка в їжі та споживанням енергії, що свідчить про те, що збільшення споживання білка зменшує споживання енергії.

Однак дослідники зазначають, що, хоча існує значна різниця у споживанні енергії між 5% білковою дієтою та рештою дієт, варіація споживання енергії серед дієт від 10% до 30% вмісту білка не така значна.

Я не статистик, але не впевнений, що розумію, чому вони роблять таку різницю.

Дані - це те, що є даними, а лінія тренду - це лінія тренду.

Поставляти 5% -ву точку даних якось окремо від решти даних, для мене не має сенсу, якщо у дослідників немає причин вважати, що дані вказують на помилку.

Вміст білка та маса тіла

Цікаво, що, хоча дослідники дійшли висновку, що збільшене споживання білка взагалі не впливає на споживання енергії повністю (я все ще не впевнений, що згоден з цим висновком), вони повідомили, що підвищений вміст білка в раціоні пов'язаний із збільшенням маси тіла.

«На 60% жирових дієтах зі змінним вмістом білка, ваги тіла, м’язової маси та ожиріння все збільшувалось із збільшенням вмісту білка в дієтах наприкінці експериментального періоду (р = 1,92 х 10 ^ -5 для маси тіла, р = 2,30 x 10 ^ -4 для жирової маси, і p = 2,10 x 10 ^ -4 для нежирної маси) (Малюнок 2C) ... "

«На 20% жирових дієтах вага тіла, ожиріння тіла та худорлява маса також зростали, оскільки вміст білка збільшувався з 5% до 20% білка, а потім зменшувався, коли білок збільшувався з 20% до 30% (р = 0,024 для маси тіла, p = 0,005 для жирової маси та p = 0,002 для нежирної маси) (Малюнок 2D). "

Коли вміст білка збільшувався з 5% до 20%, маса тіла та жир також збільшувались, поки знову не зменшувались, оскільки вміст білка збільшувався з 20% до 30%.

«Збільшення споживання жиру було пов’язане з більшим споживанням енергії мишами, які харчувались дієтами або з 10% білка (р = 3,24 х 10 ^ -12), або з 25% білка (р = 6,26 х 10 ^ -12), хоча миші зменшили споживання їжі, коли вміст жиру в раціоні збільшився (р = 8,71 х 10 ^ -17 для 10% білка та р = 5,36 х 10 ^ -8 для 25% білка) (рис. 4А та 4В). "

«Отже, збільшення споживання енергії спричинило збільшення маси тіла (р = 3,45 х 10 ^ -7 для 10% білка та р = 1,68 х 10 ^ -28 для 25% білка) та маси жиру в організмі (р = 1,51 х 10 ^ -9 для 10% білка та p = 3,02 х 10 ^ -24 для 25% білка), коли вміст жиру в їжі був нижчим ніж 60% (малюнки 4C та 4D). "

"Вага тіла та жирова маса мишей дещо зменшились через суттєво зменшеного споживання їжі, коли вміст жиру в раціоні перевищував 60% (малюнки 4С та 4D) ..."