Зайнята органіка бджіл - CHICPEAJC
Того дня на Фермерському ринку, прийнявши всю дивовижну їжу на цьому прилавку, я підвів очі і побачив Мішель. Сама міс Зайнята Бі, дівчинка-бос і шеф-кухар цього поганого стартапу, посміхається і говорить про їжу. Вона як сонячний промінь! Мішель так мило і неймовірно пристрасно ставиться до свого нового бізнесу і поширює свої знання про їжу смачної їжі, яка корисна для вас, адже вона є заразною. Я просто люблю її енергію.
Харчуватися здорово складно, потрібен час; вам потрібно шукати свої органічні овочі, готувати і готувати ... так що поїхати на нездоровий виїзд після довгого робочого дня часом набагато легше, особливо в нашому напруженому житті. Busy Bee Organics готує здорову, поблажливу їжу і доставляє її прямо до ваших дверей раз на тиждень. Вся її їжа така смачна, ситна і поживна.
Мішель запросила мене до своєї квартири, яку вона ділиться зі своїм хлопцем-чарівником Семом, щоб почути її історію, а також спробувати деякі її страви. Це було перше повідомлення "їсть" після мого інтерв'ю Bone-In, де після цього я не відчував себе важким та млявим! Але те, чого я не очікував, було почути зовсім іншу сторону Мішель, про яку я не знав. Сторони, яку ти не бачиш, коли вона тобі посміхається. У минулому Мішель страждала від харчового розладу та булімії, і вона розповідає мені все про свою подорож. Мішель - справді надихаюча жінка.
Як вас звати? Мішель.
Що ти робиш? Я дієтолог і шеф-кухар натуральної їжі, або “шеф-кухар-триціоніст”, ха-ха. Кожен прийом їжі має на меті ваше тіло ... в даний час я здійснюю доставку їжі в Джерсі-Сіті, а також допомагаю організувати їдальню в Бернардсвіллі під час приватних шеф-кухарів та консультацій з питань харчування.,
Як ти починав? Довга версія ... Ще в коледжі я розпочав студентський курс в Державному університеті Монтлера, і поїхав до нього незадекларовано, пройшовши кілька бізнес-класів, знаючи, що в кінцевому підсумку у мене буде власний бізнес ... Це як би працює в сім'ї, (Мейка моя сестра володіє скарбом "Іншої людини" у Джерсі-Сіті, і чимало членів моїх родин також відкрили власний бізнес.
Я пройшов курс харчування як факультатив, і я повністю закохався! Раптом це було схоже на “О, це те, що їжа робить для тіла?”…. Я був так схвильований і почав розповідати всім, що я роблю ... Я зрозумів, що це був момент пристрасті. Одного разу я почув цитату: "Якщо ти любиш те, що робиш, ти ніколи в житті не проробиш дня". Я знав, що знайшов своє покликання.
Поки я навчався там, де живуть наші американські дієтологічні асоціації, я був впевнений у кількох речах, але, зокрема, як робиться такий акцент на макроелементах та калоріях. Я почав їсти знежирене це і без цукру те, і я захопився своїм тілом. Незабаром у мене розвинувся харчовий розлад. Це почалося лише з дієти та надмірних фізичних вправ, а потім переросло в булімію.
о Боже. Це повністю вийшло з-під контролю. Я був в депресії, і це було у мене роками. Я думав, що від цього помру. У такий момент стало так погано, що я б молився, щоб просто померти від цього. Я прокинувся, і перше, про що б я подумав, - це їжа, і скільки калорій я можу мати ... це вийшло з-під контролю. Якби я перевищив 1200 калорій, то я б просто перестав їсти…. Ви не можете зробити це зі своїм тілом.
Це був найгірший час у всьому моєму житті. Посеред всього цього я багато займався пошуком душі і звертався до своєї матері за настановою. “А як щодо кулінарії? Ви завжди любите готувати ». Мені подарували мою першу книгу кулінарів, коли мені було близько 12 (це була книга Бетті Крокер) ... У мене вона все ще є, і якщо її переглянути, ви побачите всі примітки про те, як я перетворив рецепти на здоровіші ... У мене не було уявляю, чим я займався у той час, але я любив маніпулювати рецептами, щоб бути більш стрункими та поживними.
Тоді ідея ходити до кулінарної школи мене не цікавила, бо все, що я міг подумати, це те, що вони все покривали вершками та маслом. Це не летить, коли ти такий параноїк, як я про їжу.
Коли у вас є розлад харчової поведінки, ви боїтесь бути поруч з їжею. Це саме те. Мене це не цікавило. Я хотів бути дієтологом, щоб бути худим і підтягнутим ... За примхою я досліджував здорові кулінарні школи і, дякую Богу, ми живемо там, де живемо, і тут був Інститут природних гурманів. Ця школа врятувала мені життя.
Інститут природних гурманів для здоров'я та кулінарного мистецтва ... Я думав: "Чудово, вони будуть здорові!" Я пішов на день відкритих дверей, і я закохався і потрапив відразу. Я любив свої заняття, і я дізнався все про те, як продукти зцілюють організм. Їжа більше не стосувалася того, скільки калорій я споживаю ... не було виміряно білка, жиру та вуглеводів. Йшлося про "це макробіотик" і "це спричинить цю реакцію у вашому тілі" .... це було так по-різному та заворожуюче. Це було все, що мені було потрібно, щоб заповнити свій харчовий досвід.
Де ви все ще страждаєте від розладу харчування в цей час? Я був, це було дуже погано, але це цікаво з цього менталітету. Люди підуть на реабілітацію з приводу харчових розладів, і я не впевнений, що це найкраще налаштування для всіх. Я думаю, що причиною того, що я зміг це перевернути, була те, що мої умови змінилися. Мої однолітки, де більше не говорять про калорії, здавалося, загальною думкою було те, що люди, які підраховували калорії, були "диваками". Всі в моїй школі ... всі їли, кокосове масло і курячий жир ... все це, чого мене вчили там, де «погана для вас їжа». Вони всі виглядали здоровими та підтягнутими, тож тоді я просто почав пробувати. Я не збираюся брехати, у кулінарній школі я точно набрав вагу (я також отримав свою першу приватну шеф-кухарську роботу) ... але мій харчовий розлад раптово зник. Врешті-решт я зрозумів: "О, у мене більше немає бажання цим займатися". Це було справді сюрреалістично.