Замінники зерна на рослинній основі (веганський без зерна)
Останнім часом я отримую кілька електронних листів із запитом, чи можете ви бути рослинні (веганські), якщо у вас немає зерна.
Коротка відповідь - так. Не потрібно * їсти зерно, але вони, безумовно, є здоровим варіантом, якщо ви можете їх включити.
(Детальніше про всі різні види зерен, час їх приготування тощо див. У моєму дописі "15 великих зерен").
Один із клієнтів мого плану харчування не може мати зерна, і її просте рішення - покласти все на картоплю чи сочевицю замість рису або будь-якого зерна, яке може вимагати рецепт.
Рис з цвітної капусти
Інший варіант - зробити «рис» з цвітної капусти.
Для приготування рису з цвітної капусти вам знадобиться одна головка цвітної капусти. Зніміть листя знизу, розріжте цвітну капусту навпіл, а потім відріжте квіти від серцевини. Викиньте серцевину і розбийте квіточки на однакові шматочки. Помістіть квіточки в кухонний комбайн (або ви навіть можете скористатися ручною терткою) партіями та обробляйте до рівномірного нарізання. Вийміть рис у велику миску і продовжуйте обробку квіток партіями, поки всі квіточки не збагатяться.
Щоб зварити рис, нагрійте велику антипригарну каструлю на середньому сильному вогні та додайте цвітну капусту (Не потрібно викладати сковороду бульйоном або водою. У цвітній капусті достатньо вологи). Варити близько 5 хвилин, постійно помішуючи, до готовності. (Джерело)
(Можливо, ви пам’ятаєте рецепт «різотто» з цвітної капусти з планів їжі?)
Макарони без зерна
Ви можете знайти незернові макарони, такі як макарони на основі кукурудзи, макарони кіноа та соєві макарони .