Заправки для салатів 7 смачних ідей, щоб підсилити вашу зелень - Їжа NDTV
Плаванеета Бора, NDTV | Оновлено: 08 травня 2018 р., 10:56 IST
Овочі не завжди є ворогами. Навіть для твердого любителя м’яса миска зі свіжою сезонною зеленню з її яскравими кольорами та незліченними текстурами може стати справжнім задоволенням. Трюк, однак, полягає у створенні унікального ароматичного профілю, який ускладнює вам спротив вкопатись у нього. Тут втручаються заправки для салатів.
Часто, коли ми збираємося підкинути миску салату, ми застрягаємо у пошуку хорошої заправки, щоб поєднати овочі. Як результат, ми або передумали про салат, або звернулися до найбільш зручного вибору - майонезу або лимонного соку (або різновиду в пляшках). Так, це випробувано, але існує безліч інших способів обробити цю зелень.
Шеф-кухар знаменитості Джеймі Олівер каже на своєму веб-сайті: «На мій погляд, найважливішою частиною салату є заправка. Це все дуже добре, кажучи, що кожному потрібно їсти більше салату, фруктів та овочів, але це має бути задоволенням, а не клопотом. Одягнувши салат, ви можете зробити його смачним, тобто ви хочете його з'їсти, а не відчувати, що ви повинні ".
Що робить хорошу заправку?
Анупам Банерджі, шеф-кухар ресторану The Ritz-Carlton Bangalore, каже: «Заправки для салату можуть зробити або розбити вашу миску із зеленню. Збивати їх вдома не складно. У наші дні супермаркети забезпечені різними видами олій, трав та спецій, і у вас є безліч варіантів для гри, наприклад, олії холодного віджиму, вишневий оцет, бальзамічний оцет, свіжа зелень, суміші спецій тощо ".
Ви можете зробити свою заправку кремовою, на основі цитрусових, гірчиці, йогурту або вибрати вінегрети, щоб вона була легкою, але з чітким ударом. Завжди бажано не поспішати з хорошим змішуванням інгредієнтів, для чого можна скористатися віночком, ручним блендером або навіть скляною банкою.
Шеф-кухар Вікрам Хатрі з популярного паназіатського ресторану Guppy від ai каже: “Заправка для салату повинна бути поєднанням кисло-солодкого. Фокус полягає в правильному виборі смаків. Просто тримайте під рукою основний вінегрет, це позбавить вас багатьох клопотів. Виходячи з сезонності, ви можете експериментувати з різними смаками. Наприклад, прямо зараз я хотів би кинути салат із слив, сушених помідорів, сиру, яєць, каперсів та халапеньо з заправкою з гірчиці, імбиру та зеленого чаю ».
7 способів заправки для салатів
Ось кілька цікавих варіантів, щоб зробити свою миску із зеленню смачною -
1. Ароматизовані та настояні олії
Це найшвидший і найзручніший спосіб посилити смак вашого салату. Все, що вам потрібно зробити, - це трохи підігріти олію на сковороді, додати зелень і спеції і перемішати кілька хвилин. Вимкніть вогонь, дайте олії повністю охолонути, перекладіть олію у високу скляну банку і дайте їй постояти для того, щоб аромати влились. Ви також можете використовувати часник або цибулю-шалот, трохи обсмаживши їх, а потім змішавши м’якоть в олії. Оливкова олія першого віджиму - популярний вибір, але ви також можете експериментувати з олією гарбузових насіння, олією родзинок, олією виноградних кісточок, олією кунжуту, олією ріпаку тощо.
"Ви можете влити в олії корицю та аніс, щоб підсилити фактор спецій", - радить шеф-кухар Банерджі.