Збалансувати смак так само важливо, як і збалансувати поживні речовини; Рейчел Бегун

збалансувати

Будучи студентом з дієтології, я зрозумів важливість збалансування поживних речовин для доброго здоров'я. У кулінарній школі я навчився чогось не менш важливого: включення найрізноманітніших смаків до кожного прийому їжі є важливим для задоволення. У наш час і в суспільстві задоволення лежить в основі того, щоб насолоджуватися гарною їжею в помірних кількостях і не бажати більше після виходу з-за столу.

Я б навіть зайшов так далеко, сказавши, що звичка включати різноманітні смаки в кожен прийом їжі може зіграти певну роль у регулюванні ваги. Коли ви включаєте різноманітні смаки в кожен прийом їжі, ви не залишаєтесь бажаючими більшого, бажаючи деяких смаків, які не були включені.

Приклад: Йогурт з гранолою та фруктами здається збалансованим за харчуванням сніданком, так? Але це не зі смаком збалансовано. Це все солодке і, можливо, трохи кисле, якщо ви використовуєте звичайний грецький йогурт. Якщо ви регулярно насолоджуєтесь йогуртовим парфе на сніданок, чи шукаєте ви перекусу через кілька годин? Можливо, ви нишпорити про солону їжу пізно вдень?

Я думаю, ти з цим досягнеш того, куди я йду.

Шість смаків - солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий - походить від Аюрведи, однієї з найдавніших систем медицини у світі, що практикується в Індії. Інші азіатські культури також дещо по-різному практикують концепцію включення всіх смаків за один прийом їжі.

Незважаючи на те, що в моїй програмі природного шеф-кухаря ми не потрапили в безглузде аюрведичне харчування, ми багато говорили про ідею збалансувати якомога більше смаків за один прийом їжі. Я можу сказати вам з досвіду, що моє приготування їжі різко виграло від того, що ця практика стала звичною, і мій рівень вмісту після їжі.

Отже, ось короткий опис «Шість смаків» та приклади продуктів, які підпадають під кожну категорію. Вам не потрібно вибивати себе з рук, намагаючись втягнути кожного в кожен прийом їжі, але принаймні киньте ножем ідею додати різноманітні смаки до кожного прийому їжі. Можливо, ви можете потрапити щонайменше на три-чотири.