Збереження яблук Як зробити домашній яблучний оцет ~ Садиба та озноб
Ми зберігаємо багато їжі в цій садибі, але я думаю, що це може бути однією з найбільш корисних речей з усіх них. Це тому, що ми використовуємо яблучний оцет, також відомий як ACV, майже кожен день! Це наш вибір салату на вибір, з невеликою кількістю оливкової олії або лимонного соку. Це також шалено добре для вас. Настільки, що ви можете ловити нас на кухні, коли ми регулярно робимо постріли сирого, корисного для здоров’я яблучного оцту (або сидру)! Нарешті, у нас є яблуня, яка забезпечує нам більше яблук, ніж ми можемо спожити в свіжому вигляді. Отже, окрім виготовлення домашніх чіпсів з яблук, це наше безвідходне рішення щодо збереження врожаю яблук!
Найкраща новина з усіх полягає в тому, що яблучний оцет - це цілком просто зробити вдома. Ми вирішили використовувати цілі яблука лише тому, що у нас такого достатку, але ви також можете зробити ACV, використовуючи обрізки яблук. Одним з дуже поширених методів є накопичення використаних шкірок та ядер яблук з часом, зберігання їх у морозильній камері, перед тим, як починати партію ACV. Давайте пройдемо процес перетворення яблук або клаптиків у ферментований, багатий пробіотиками, смачний домашній яблучний оцет, чи не так? Це хороша штука.
Навіщо робити яблучний оцет?
Це рентабельно
Купуючи яблучний оцет, ми вибираємо високоякісні речі: сирі, органічні, нефільтровані, «з матір’ю» ... такі, як Braggs, наш бренд. Хоча я б не назвав ACV дорогим, він не обов'язково такий дешевий, як звичайні оцти, такі як білий або червоний винний оцет. Крім того, якщо ви використовуєте його так само регулярно, як і ми, він може поповнитись! Приготування власного яблучного оцту вдома приносить величезні вигоди, особливо якщо ви використовуєте обрізки, доморощені або недорогі яблука. Навіть якщо ви купуєте їх саме для цього проекту, кілька яблук можуть створити багато оцту!
Це зменшує відходи
Ми завжди пропонуємо викидати надлишки продукції в компостну систему, а не викидати їх у сміття. На цій маленькій присадибній ділянці ми маємо кілька типів контейнерів для компосту, які допомагають піклуватися про більшість наших кухонних та садових відходів. Особисто нашим улюбленим методом компостування є вермікомпостування, також відоме як черв'ячне компостування. Тож, хоча ви можете компостувати надлишки яблучних клаптиків, чому б не перетворити їх на яблучний оцет? Велоспорт за перемогу!
Це здоровий і універсальний
Яблучний оцет має стільки чудових і дивовижних переваг для здоров’я, що я найближчим часом планую написати цілу статтю, присвячену саме цій темі! У двох словах, ось совка: Одним з ключових активних компонентів яблучного оцту є оцтова кислота. Оцтова кислота чудово сповільнює спорожнення шлунка та зменшує стрибки цукру в крові, стабілізуючи таким чином рівень глюкози в крові. Будучи діабетиком 1 типу, я виявляю, що, зробивши вкол АЦВ перед їжею, у мене після цього прийому їжі покращився рівень цукру! Дослідження показали, що мають подібні ефекти для хворих на цукровий діабет 2 типу, якщо їх приймати під час їжі або перед сном.
Крім того, яблучний оцет ферментований! Ви всі знаєте, як ми любимо ферментовану їжу тут, чи не так? Ферментована їжа не тільки дуже гостра і смачна, але і є завантажений пробіотиками. Це означає, що вони допомагають травленню та врівноважують стан здоров’я кишечника. Чи знали ви, що існує прямий зв’язок між здоровим кишечником та здоровим духом та тілом? Щоб прочитати більше про користь ферментованих продуктів для здоров’я, ознайомтесь із цією статтею, яку я написав на цю тему!
Нарешті, яблучний оцет можна використовувати не лише для споживання! Його можна розбавляти і використовувати як ополіскувач для волосся, який видаляє накопичені мінерали з волосся (наприклад, з жорсткої води), а також кондиціонує, балансує, рН та загоює волоски з зовнішньої кутикули. Багато травників та натуралістів використовують ACV як натуральний тонік для обличчя, або як інгредієнт інших природних засобів краси та оздоровлення!
ПОТРІБНІ ПОСТАЧКИ
-
Органічні яблука або обрізки яблук - Для цього рецепта ви можете використовувати цілі яблука або обрізки яблук. Чудовий час для приготування яблучного оцту - це після створення ще однієї страви з яблуками, наприклад, випікання яблучного пирога, коли у вас одразу багато ядер і шкірок! Якщо ви не можете одночасно зібрати свіжі клаптики, зберігайте їх у морозильній камері, оскільки ви продовжуєте додавати у свій запас. Органічний продукція - це завжди найкращий вибір, особливо коли мова йде про бродіння!
сума необхідних яблук є абсолютно гнучким. Як ви побачите в розділі рецептів нижче, ви можете масштабувати порції вгору або вниз за необхідності.
Найкращий яблучний оцет буде результатом використання а різноманітність видів яблук, якщо можливо. Використання поєднання солодких і терпких яблук створює добре збалансований готовий смак. Хороша мета - використовувати близько двох третин солодких сортів яблук, таких як Гала або Фудзі (наше яблуко Анна відноситься до цієї категорії), і однієї третини терпкого, наприклад, Гренні Сміт. Рожева Леді впала б десь посередині. Правду кажучи, ми не завжди змішуємо терпкі яблука з яблуками нашої Анни, оскільки деякі з них збирають трохи недозрілі та терпкі. Це все ще виходить чортово добре, тільки не зовсім таке затяте.
Відфільтрована вода або інша нехлорована вода найкраще підходить для приготування живих ферментованих речей, таких як домашній яблучний оцет. Робіть все можливе з тим, що маєте! Ми просто пропускаємо наш через основний вугільний фільтр (у холодильнику).
Органічний тростинний цукор
Великий скляна посудина, ваш вибір розміру. Ми робимо великі партії цієї скляної глиняної посудини з двома галонами, але багато людей використовують набагато менші контейнери - наприклад, квартові або півгалонові баночки для каменів!