Зелена дієта коштує $ добу - але 1

Ви можете харчуватися здоровою та стійкою дієтою приблизно за 100 доларів на місяць, незалежно від того, де ви живете. Але для багатьох людей це все ще занадто дорого.

Така може бути на рослинній основі та стійкою.

На початку цього року зоряна група дослідників з комісії EAT-Lancet опублікувала так звану "планетарну дієту" (також звану дієтою EAT-Lancet). Метою дієти було з’ясувати, як прогодувати зростаюче населення світу таким чином, щоб воно було стійким.

Тепер нове дослідження підрахувало, скільки це буде коштувати в реальному житті.

Скільки врятувати планету?

Це часто летить під радаром, що їжа, яку ми їмо, є одним з наших найбільших внесків у світовий вуглецевий слід. Справа не в тому, скільки ви їсте, а в тому, що ви їсте. Кілька нещодавніх досліджень показали, що зменшення споживання м’яса є однією з найбільш стійких речей, які ви можете зробити. Планетарна дієта - не виняток.

Планетарна дієта наголошує на низькому споживанні м’яса - 14 г на день червоного м’яса та 29 г - на курку (реально це означало б 1 і 2 порції на тиждень відповідно). Ви також можете приймати 2 порції риби на тиждень, разом з 2 середніми яйцями та чвертю кілограма молочних продуктів. Решта - основна частина раціону - повинна надходити з рослин.

Це означає, що хоча ви можете їсти м’ясо більшість днів (насправді всі будні), вам потрібно дотримуватися дієти, яка в основному ґрунтується на рослинах. Фрукти та овочі повинні складати приблизно половину того, що є на наших тарілках, особливо ті, що походять з тієї ж області, де ми живемо (тому жодної маніоки, якщо ви не живете в Африці). Менше наголошувати на крохмалистих продуктах (наприклад, картоплі) - також хороша ідея.

Окрім цього, у цій дієті є багато різноманітності. Ось приклад того, що містила б їжа середнього дня:

Так, це переважно овочі. Кредити зображення: Брук Ларк.

Горіхи - 50г на день;
Квасоля, нут, сочевицята інші бобові культури - 75г на день;
Риба - 28г на день;
Яйця - 13 г на день (тобто 2 середніх яйця на тиждень);
М'ясо - 14 г на день червоного м’яса і 29 г на день курки (швидше за все, це буде стиснуто в порцію щотижня);
Вуглеводи - цільні зерна, такі як хліб і рис, 232 г на день і 50 г на день крохмалистих овочів;
Молочна - 250г - еквівалент однієї склянки молока;
Овочі - (300г) і фрукти (200г);

У новому дослідженні дослідники підрахували, скільки ця дієта буде коштувати в реальному вираженні.

Менше 3 доларів на день - це добре?

Звичайно, ціна може істотно відрізнятися в залежності від району. Але при розумному виборі ціни напрочуд близькі - і напрочуд низькі.

Аналіз проводився у три етапи: по-перше, дослідники зібрали інформацію про всі доступні продукти харчування у всіх країнах з наявними даними, з’ясувавши, скільки калорій можуть забезпечити різні продукти та за яку ціну. Вони розглянули, які продукти можуть відповідати споживанню поживних речовин у дієті EAT-Lancet. Потім вони розглянули мінімальні місцеві витрати на дієту в різних частинах світу. Дослідники також визначили, для кого ця вартість доступна, а для кого ні.

Більшість калорій (2500 на день) надходитимуть із основних крохмалистих рослин, таких як рис, пшениця та кукурудза (близько 800 калорій на день). Бобові будуть на другому місці (приблизно 500 калорій на день), а фрукти, ненасичені олії, м’ясо, молоко та яйця також забезпечуватимуть значну частину калорій. Їжа, яку дослідники розрахували, враховувала як необхідне споживання калорій, так і споживання поживних речовин.

Оскільки остання комплексна оцінка продовольства була проведена в 2011 році, місцева валюта була переведена у 2011 долари за курсами паритету купівельної спроможності. Розподіл цін був таким:

у країнах з високим рівнем доходу люди можуть дотримуватися планетарної дієти за $ 2,66 - $ 3,02 на день.
у країнах з низьким рівнем доходу люди можуть дотримуватися планетарної дієти за 2,42 - 2,72 долари.

Це дійсно хороша новина для людей у багатіших країнах (оскільки це означає, що вони можуть витрачати низьку частку свого доходу на їжу і при цьому харчуватися здоровою та стійкою дієтою) - але це дуже погана новина для людей із країнами з нижчими доходами, оскільки це означає що найбідніші сім'ї не зможуть цього собі дозволити.