Жири - Як діє їжа HowStuffWorks
Ми всі знаємо про загальні жири, які містять різні продукти. М’ясо містить тваринний жир. Більшість хлібів та тістечок містять рослинні олії, шортенг або сало. Смажена смажена їжа готується на розігрітих оліях. Жири жирні і слизькі.
Зазвичай ви чуєте про два види жирів: насичений і ненасичений. Насичені жири зазвичай є твердими при кімнатній температурі, тоді як ненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі. Рослинні олії є найкращими прикладами ненасичених жирів, в той час як свиняче сало та вкорочення (разом із тваринним жиром, який ви бачите в сирому м’ясі) - це насичені жири. Однак більшість жирів містять суміш. Наприклад, вище ви бачите етикетку на пляшці з оливковою олією. Він містить як насичені, так і ненасичені жири, але насичені жири розчиняються в ненасичених жирах. Щоб відокремити їх, можна поставити оливкову олію в холодильник. Насичені жири застигнуть, а ненасичені жири залишаться рідкими. Ви бачите, що розлив оливкової олії навіть вирішив ще більше розрізняти ненасичені жири поліненасичені і мононенасичений. В даний час ненасичені жири вважаються більш здоровими, ніж насичені жири, а мононенасичені жири (як в оливковій та арахісовій олії) вважаються здоровішими, ніж поліненасичені жири.