Жити довше, вживаючи цільнозерновий хліб
Недавній мета-аналіз показує, що споживання великої кількості цільних зерен зменшує ризик передчасної смерті.
Близнюки, NTNU Тронхейм - Норвезький університет науки і техніки
Вживання в їжу ще трьох порцій харчових волокон на день - це можуть бути два шматки цільнозернового хліба та миска цільнозернових пластівців для сніданку - пов’язано з меншим ризиком розвитку всіх серцево-судинних захворювань та смертності від раку, діабету та респіраторно-інфекційних захворювань хвороби, каже кандидат в NTNU доктор філософії Дагфінн Оун.
Оун була першою автором дослідження, щойно опублікованого в науковому журналі BMJ. За його словами, дослідження є вагомим доказом того, що споживання великої кількості цільних зерен корисно для нашого здоров'я.
Мета-аналіз не є першим дослідженням, яке пов’язує цілісні зерна із позитивними наслідками для здоров’я, але першим досліджує, скільки цільнозернових потрібно з’їсти, щоб мінімізувати ризики для здоров’я, і яке вивчало зв’язок з різними причинами смерті . Загалом, дослідження показало, що чим вище споживання, тим краще ви захищені.
«Ми спостерігали найнижчий ризик серед людей, які їли від семи до семи з половиною порцій цільнозернових продуктів на день, що було найбільшим споживанням в усіх дослідженнях. Це відповідає 210-225 грамам цільнозернових продуктів у свіжій вазі та приблизно 70-75 грам цільних зерен у сухій вазі, і приблизно однаково, як рекомендують органи охорони здоров'я Норвегії та інших країн Північної Європи як мінімальну добову норму ". - каже Оун.
Застосовується лише до цільнозернових продуктів
Аналіз дослідників показав менше факторів ризику для людей, які споживали більше хліба та каш із цільнозерновими продуктами, а також продуктів з додаванням висівок. З іншого боку, люди, які їли багато білого хліба, рису або круп із рафінованими зернами, не виявляли зниженого ризику.
«Багато людей їдять багато зерен, але вони вибирають вишуканий хліб замість сортів з більшою кількістю харчових волокон. Наше дослідження показує, що ви можете зменшити ризик передчасної смерті, замінивши велику частину білого борошна у вашому раціоні цільнозерновими продуктами », - сказала Оун.
Деякі корисні наслідки для здоров’я від вживання цільнозернових злаків можуть полягати у високому вмісті клітковини. Високе споживання харчових волокон може стабілізувати рівень цукру в крові, знизити артеріальний тиск, холестерин і рівень запальних маркерів у крові, а також може позитивно вплинути на середовище кишечника.
Все це може сприяти зниженню ризику діабету, серцево-судинних захворювань та раку. Цільнозернові продукти також містять кілька інших біологічно активних речовин, таких як антиоксиданти, вітаміни групи В, залізо, магній і цинк. Можливо, цілий пакет сприятливих компонентів сприяє позитивному впливу на ризик хронічних захворювань та смертності.
Щось набагато краще, ніж ніщо
Оун та міжнародна група дослідників зібрали дані 45 різних популяційних досліджень, які досліджували споживання цільного зерна стосовно ризику майбутньої хвороби або смерті внаслідок конкретних причин.
Для включення вчені вимагали, щоб оцінки ризиків у дослідженнях були скориговані на інші фактори, які можуть вплинути на взаємозв'язок між споживанням харчових волокон та здоров'ям. Висновки зараз публікуються в The British Medical Journal та розглядаються в редакційній статті того самого випуску.