Зміни дієтичної поведінки для покращення якості харчування та результатів для здоров’я
Анотація
Вступ
Дієтичні вказівки стосуються вибору їжі та режиму харчування, що відповідає вимогам до основних поживних речовин та захищає від розвитку хронічних захворювань, пов’язаних із способом життя.1 З огляду на нинішнє поширення глобального ожиріння, 2 рекомендації щодо дієти повинні також враховувати рівень енергії, який підтримує досягнення або підтримку здорова маса тіла. Це означає, що продукти харчування, що містяться в раціоні, повинні мати високу щільність поживних речовин, щоб доставляти необхідні поживні речовини без надмірної енергії. У випадку з деякими поживними речовинами, такими як натрій та насичені жирні кислоти, надмірне споживання також може знадобитися скоротити через зв'язок з гіпертонією та рівнем холестерину відповідно.1 Цей огляд розповідає про зміни, необхідні в дієтичній поведінці для вирішення поточного глобального тягаря захворювання, спричиненого серцево-метаболічною дисфункцією, пов’язаною з дієтою. У ньому вивчаються відомі взаємозв'язки між якістю харчування та результатами здоров'я, викладаються поточні проблеми з дієтичною поведінкою, наводиться приклад для австралійських даних та обговорюються наслідки для практики, спираючись на ідеї досвіду дієтичних випробувань.
Якість харчування та результати для здоров’я
Деякі з цих дієтичних факторів є цілісними продуктами, деякі - компонентами їжі, а інші - режимами харчування. Їх вивчають за допомогою лабораторних експериментів, спостережливих досліджень моделей харчування населення та клінічних випробувань. Дієтичну змінну можна визначити на рівні їжі, режиму харчування або поживних речовин, але насправді всі вони взаємопов’язані (рис. 1). Наприклад, дієта з низьким вмістом жиру може виглядати як режим харчування, але вона досягає своїх характеристик завдяки своїм поживним речовинам (вмісту жиру). Аналогічно, цей вміст поживних речовин досяжний завдяки набору вибору їжі, в даному випадку з акцентом на їжу з низьким вмістом жиру. Оцінка зв’язку між поживними речовинами, продуктами харчування та повноцінними дієтами є найважливішою складовою розробки дієтичних настанов.1
