10 популярних страв південної кухні в Нью-Йорку зараз - Zagat

Смажена курка - це найкрутіша річ у їдальні в Нью-Йорку зараз, не зважаючи на хвилю бутербродів із смаженою куркою як на фуку Девіда Чанга, так і на Shake Shack та відкриття південної мережі Chick-fil-A минулими вихідними (можливо ОГ). У відрі або на картопляному рулеті популярність смаженої курки вказує на інший напрямок обіду: південна їжа, яка різними способами роздувається по всьому місту. Ось 10 південних страв, популярних у Нью-Йорку зараз.

нью-йорку

Печиво

Це було лише питанням часу, поки гібридна випічка потрапить до південного меню комфорту. Увійдіть до бігеля, творіння печива-зустрічі-бублика, унікального для їдальні Kitty’s, їдальниці з євреями/душею та їжею на Нижньому Іст-Сайді. Доступний у їдальні "Canteen and Kitty's a-Go-Go", сусідньому місці для вивезення, який офіційно відкривається цього тижня, торговий маркер - це бісквіт у формі Кароліни, схожий на бублик, у комплекті з отвором посередині та верхньою частиною всього спеції. Він доступний із стороною медового масла або у вигляді бутерброда, наповнений курячим та зеленим помідорами, або лососем та хроном.

Гаряча курка

Не всі смажені курки є рівними. З одного боку, є гаряча курка, страва в Нашвілі, яка відрізняється від традиційної смаженої курки за допомогою спецій і соусу, приготованих з різним ступенем нагрівання. У той час, як Девід Чанг готує гостру курячу їжу у Фуку, справжнім постачальником спеціальності, що підвищує тепло, є народжена та вихована Нешвілл Карла Холл. До того, як в кінці листопада на набережній Колумбії відкриється концепція швидкого повсякчасного проведення The Chew, що проводиться співробітником The Chew, розбита і панірована курка доступна в Barclays Center, де її подають у середньо гострому соусі на картопляному рулеті з соліннями.

Південна кухня Карли Холл: 115 Columbia St., Бруклін (відкриття в листопаді)

Креветки та крупи

Традиційно страва для сніданку в прибережних південних штатах, креветки та крупи є основним продуктом у будь-якому меню, яке вимагає залучення кулінарних впливів із Лоукантрі. Шеф-кухарі як на Півдні, так і за його межами по-своєму сприймають популярну страву-пізній сніданок, починаючи від текстури крупи і закінчуючи типом додавання (бекон, ковбаса, сир та пашот, щоб назвати декілька). У ресторані East Village's Root & Bone, підвищеному комфорті та їжі від крамниць Top Chef Джеффа Макінніса та Джанін Бут, традиційні креветки та крупи отримують оновлення з бруклінським лагером, сільською шинкою та червоною цибулею.

Pimento Mac 'n' Cheese