10 порад щодо управління персоналом громадського харчування на вашому великому заході
Незалежно від того, наскільки дивовижною є тема вашої події чи якісні розваги, їжа та напої, як правило, є центром будь-якої великої події. Звичайно, у вас може бути складене найкраще меню, але ви можете пропустити велику частину повторних справ та нових потенційних клієнтів, не маючи відповідного персоналу, який би його обслужив і продемонстрував.
Проте, якось, персонал громадського харчування часто залишається поза увагою складовою ефективного управління подіями та загальним успіхом заходу.
У цьому дописі ви дізнаєтесь 10 найкращих порад щодо управління персоналом громадського харчування в будь-якому масштабі заходу .
Насамперед…
Знання того, що ви можете довіряти своєму персоналу громадського харчування, є важливою частиною планування та проведення вашого заходу. Весь персонал, який розглядається на посаду у вашій організації громадського харчування, повинен бути належним чином перевірений, оскільки більшість із них будуть на передовій, взаємодіючи з гостями. І як і інші фактори індустрії гостинності, досвід гостей є основою громадського харчування.
Ось десять ключів для управління персоналом громадського харчування на великих заходах:
1. Визначте пріоритет навчання
Персонал громадського харчування може мати мало або взагалі не мати досвіду, і навіть ті, хто має пристойний досвід, все одно потребуватимуть навчання. Не кажучи вже про те, що одним з найбільших атрибутів успіху компаній є їхня здатність адаптуватися та впроваджувати нові технології на робочому місці - і деякі з цих технологій можуть вимагати індивідуального або групового навчання.
Окрім навчання новим технологіям, завжди є гарною ідеєю, щоб співробітники підняли основи. Коли ви забезпечуєте належне навчання протягом усього терміну роботи, ви забезпечуєте належну основу та надаєте вашому персоналу можливість рости.
Оптимізуйте харчування з точними схемами
Почніть безкоштовно
2. Познайомтесь зі своїм персоналом
Познайомившись зі своїм персоналом, ви стаєте більш доступним менеджером. Це також допоможе вам визначити сильні та слабкі сторони кожного співробітника, щоб ви могли поставити їх на посаду, яка визначає як вас, так і їх для успіху.
Однією гарною ідеєю може бути влаштовуйте командотворчий захід за межами повсякденного робочого місця. Зовнішня подія може здатися трохи приголомшливою для вас та вашого персоналу; однак, якщо зробити це веселим і, можливо, лише раз на місяць, це може запропонувати величезну віддачу від інвестицій у їх зв'язки, відданість команді та загальну впевненість у роботі.
3. Підготуйте свою стратегію пік
Той, хто працював в індустрії гостинності, знає все про ті моменти, коли люди, що поспішають, хочуть їжі чи натовпу біля бару для перших напоїв чи заправок. Пориви можуть траплятися будь-коли - від того, коли всі приїжджають, до того, як ді-джеї та спікери роблять перерву.
У своїй стратегії поспіху ви повинні планувати мати під рукою додатковий персонал, а потім скоротити їх, коли ваша подія зменшується. Таким чином ви не розтягуєте свої витрати і не маєте персоналу, який сидить у непікові години. Зрештою, великі події можуть тривати години, а то й дні.
Збільште дохід від громадського харчування за допомогою швидших посадочних місць
Починай зараз
4. Поліпшіть досвід обслуговування клієнтів
Обслуговування клієнтів - це величезна частина управління вашим персоналом на будь-яких заходах. Саме це підвищує якість загального продукту, який отримує клієнт. Фактично Huffington Post повідомляє нам, що 86% споживачів готові платити більше за оновлений досвід. Це величезна кількість та ще більша можливість для громадського харчування та організаторів заходів збільшити свої доходи.