10 заповідей ідеального картопляного пюре Епікуристичні
Будемо відвертими: картопляне пюре може бути водянистим, недостатньо пухнастим, занадто сухим, неправильно приправленим або просто блакитним. Опануйте правила ідеального картопляного пюре зараз, і ви переконаєтесь, що вони сидять у своєму маслянистому, пухнастому найкращому вигляді на вашому столі подяки.
Раніше картопляне пюре було суперзіркою на нашому столі подяки, але останнім часом здається, що вони втратили блиск. Що сталося з нашою улюбленою комфортною їжею? Ми здогадуємось, що існує близько мільйона способів, як пюре з картоплі можна зробити неправильно, тому вимкнути цю речовину досить просто. Дотримуйтесь цих священних правил, і вас більше ніколи не розчарує ця святкова класика.
1. ВЖИ вживати правильну картоплю.
Не всі бульби є рівними щодо картопляного пюре. Картопля ділиться на три категорії: крохмалистий, воскоподібний і універсальний. Ви хочете використовувати крохмалисті, щоб отримати вершкове пюре. Ми віддаємо перевагу золотам Yukon за їх маслянисту текстуру (та золотистий колір), але Russets (він же картопля Айдахо) також хороші.
2. РІЗКУЙТЕ картоплю однакового розміру.
Шматки різного розміру будуть готуватися з різною швидкістю, тому частина вашої картоплі буде недосмаженою, а інша - пересмаженою. Ніякого буено. Наріжте шматочки однакового розміру, заведіть їх у холодній воді і кип’ятіть, поки вони не звариться.
3. НЕ додайте смакові добавки в кінці.
Немає нічого гіршого, ніж вкусити шматок сирого часнику, тому що його помішали безпосередньо перед подачею. Ми любимо класти часник і зелень в каструлю з молочними продуктами, тому молоко або вершки наповнюються смаком перед додаванням до картоплі.