12 Методи дослідження та вимірювання голоду та ожиріння Розуміння парадигми продовольчої небезпеки
Розділ: 12 Методи та заходи дослідження
12
Методи та заходи дослідження
Ключові повідомлення, зазначені учасниками
Деякі національні та державні опитування дають дані про продовольчу безпеку та стан ваги.
Якісні методи, такі як фокус-групи, інтерв’ю та фотопроекти, можуть виявити важливі проблеми в певному культурному контексті.
Просторові дані та просторові методи можуть бути особливо потужними способами відстеження поведінки та рішень.
Використовувані методології можуть впливати на типи запитуваних питань та спосіб концептуалізації досліджень.
Оскільки нестача їжі та ожиріння є складними та багатовимірними, доцільним є поєднання методологічних підходів.
Будь-яке обговорення дослідницьких міркувань, можливостей та прогалин було б неповним без вивчення методів та заходів, що використовуються для проведення досліджень. Як зазначила модератор Емі Яроч, ці методи та заходи охоплюють такі теми, як розробка вимірювань, якісні підходи та використання таких технологій, як геоінформаційні системи (ГІС).
ЗБІР І АНАЛІЗ ДАНИХ ПРО ХАРЧОВУ НЕБЕЗПЕЧНІСТЬ
Причинно-наслідковий зв'язок між продовольчою безпекою та ваговим статусом - настільки, наскільки він є - повинен діяти за допомогою певного механізму, сказав Марк Норд, соціолог Служби економічних досліджень Міністерства сільського господарства США (USDA). Цей механізм може бути надзвичайно складним. Це може включати, як мінімум, знання про дієту та здоров’я, мотивацію харчування, приміщення для приготування їжі та зберігання їжі, фізичну здатність готувати їжу, фізичну активність, стрес, генетику та нездатність засвоювати та використовувати поживні речовини через деякі захворювання (наприклад, діарейні захворювання), які перешкоджають введенню поживних речовин в організм. З огляду на ці багато факторів, прив'язка продовольчої безпеки до стану ваги може бути "майже геркулесовим завданням", сказав Норд.
Норд запропонував пам’ятати про ці запитання, застосовуючи вимірювання продовольчої безпеки:
Хто міра, що описує - домогосподарство, особа, який дорослий (и) чи дитина?
Які рівні продовольчої незахищеності існують - граничні, низькі чи дуже низькі продовольчі?
Який проміжок часу охоплює міра - рік, місяць чи постійний?
Який очікуваний теоретичний зв’язок між мірою та конкретним результатом?
Хто вимірюється?
Як описано в главі 2, багато дослідників вимірюють продовольчу безпеку за допомогою опитувальника з 18 пунктів, який використовується для визначення шкали продовольчої безпеки дорослих та шкали продовольчої безпеки дітей (Hamilton et al., 1997). Майже для всіх дослідницьких цілей, включаючи дослідження стану ваги дітей, Норд рекомендував використовувати шкалу для дорослих. Шкала продовольчої безпеки дітей значною мірою залежить від найстаршої дитини в домогосподарстві, і дослідники, як правило, не знають, яка дитина найстарша. "Зазвичай шкала продовольчої безпеки дорослих - це те, що ви хочете".
Що вимірюється?
Продовольчу безпеку можна розділити на чотири категорії: висока продовольча безпека, гранична продовольча безпека, низька продовольча безпека та дуже низька продовольча безпека. Більшість людей включають маргінальну продовольчу безпеку з низькою та дуже низькою продовольчою безпекою. Це може бути доречним, оскільки за багатьох результатів домогосподарства з обмеженою продовольчою безпекою більше нагадують домогосподарства з низьким рівнем продовольчої безпеки
ті, хто має високу продовольчу безпеку. Може бути важливо включити гранично продовольчу безпеку до продовольчої небезпеки, оскільки гранична категорія продовольчої безпеки часто така велика або більша, ніж низькі та дуже низькі категорії продовольчої безпеки разом узятих. Дуже низька продовольча безпека є дещо рідкісною для загальної популяції та населення з низьким рівнем доходу, тому обсяги вибірки повинні бути великими, щоб спостерігати ефект.
Норд також запропонував не використовувати продовольчу безпеку як постійну змінну, оскільки міра не є лінійною. Різниця між двома сусідніми балами сировини або рівнями продовольчої незахищеності може бути зовсім іншою, ніж між двома іншими сусідніми рівнями.
Який проміжок часу вимірюється?
Поширеність продовольчої небезпеки залежить від тривалості часу, протягом якого вона вимірюється (рис. 12-1). Дослідники не можуть змінити цю змінну, коли дані вже зібрані, незалежно від того, охоплюють ці дані рік (що є найпоширенішим) або місяць. Однак при розробці досліджень можуть бути використані дані, що описують різні періоди часу. Наприклад, вага тіла є продуктом більш тривалого розвитку, тому поздовжні дані є більш цінними. Для споживання їжі в недалекому минулому найбільш корисним є 30-денний або навіть коротший показник продовольчої безпеки. Для біохімічних маркерів
РИСУНОК 12-1 Поширеність продовольчої небезпеки може залежати від тривалості часу, протягом якого вона вимірюється.
ДЖЕРЕЛО: Норд та ін., 2010.
РИСУНОК 12-2 Домогосподарства з різним рівнем продовольчої незахищеності повідомляють про умови в різних пропорціях.
ДЖЕРЕЛО: Норд та ін., 2010.
щодо харчового статусу, наскільки стійким є конкретний маркер, буде визначатися період часу для вимірювання продовольчої незахищеності. "Коли у вас є можливість, якщо ви розробляєте дослідження, подумайте, за який період ви хочете виміряти продовольчу безпеку", - запропонував Норд.
Яка взаємозв'язок між мірою та результатом?
Відповіді на окремі запитання за шкалою продовольчої безпеки, як правило, різняться залежно від рівня продовольчої незахищеності та проливають світло на конкретні типи поведінки, характерні для кожного діапазону (рис. 12-2). Лише до вступу в суворий діапазон відбувається зменшення споживання, що може відобразитися на обмеженні калорій. На даний момент зв'язок між продовольчою безпекою та ожирінням може бути компенсований зменшенням калорій, сказав Норд. Тим не менше, мінливість продовольчої безпеки з часом також може бути фактором, оскільки домогосподарство з
дуже низька продовольча безпека в один момент протягом року може не бути на такому рівні довго.
Доступні джерела даних опитування
Nord представив перелік опитувань, які містять дані як про продовольчу безпеку, так і про стан ваги 1:
Поточне опитування населення про харчову добавку (CPS-FSS)