13 традиційних страв болгарської кухні; ДОБРО НАРКОТИЙ ПАСПОРТ
Я провів у Болгарії близько місяця, і за цей час я полюбив болгарську кухню. Насправді це була, мабуть, моя улюблена кухня з усіх країн, які я відвідував до цього часу.
Болгарська історія складна. Країна протягом часу була перехрестям багатьох цивілізацій, і, отже, її їжа - це колекція різних культур. Грецька, османська та слов’янська культура, а також унікальний клімат країни поєднують у собі особливу болгарську кухню.
Це ідеальне поєднання свіжих овочів, йогурту, сиру, спецій та м’яса на грилі, але що мені особливо сподобалось у болгарській їжі, це не просто те, що вони їдять, а як вони його їдять. Болгари дорожать часом із сім'єю, а спільне харчування - один із найкращих способів насолодитися компанією один одного. Традиційні страви діляться між друзями та родиною протягом декількох годин. Одного вечора ми з Дьюї вийшли до традиційного ресторану, і ми сіли поруч із трьома старшими болгарськими чоловіками, які все ще там базікали, сміялися та їли після того, як ми заплатили рахунок (а ми були там 2,5 години)! Болгари ніколи не поспішають закінчувати трапезу, і офіціант часто залишатиме вас, поки ви не передзвоните йому/їй, щоб замовити більше.
Ось деякі з багатьох смачних делікатесів, які слід спробувати, відпочиваючи в Болгарії:
1. Баниця
Якщо ви подобаєтесь мені і віддаєте перевагу соленим, а не солодким стравам, баниця - ідеальний варіант сніданку для вас. Це популярна випічка, виготовлена з тіста, масла та болгарського сиру, а потім запечена в духовці. Хоча в калорійному відділі він і не низький, його спробувати, безумовно, варто. Крім того, він чудово підходить для поїдання в дорозі під час вивчення міста. Один з екскурсоводів, який я мав у Софії, сказав мені, що він їсть кожного ранку!
2. Лютениця
Лютениця - це намазка, виготовлена здебільшого з розбитого червоного перцю та помідорів та наповнена ароматом. Є багато його варіантів: пюре або кремезний, гострий або м’який, а також можна додавати різні овочі. Більшість болгар подорослішали на сніданок домашніми варіантами бабусі на грінках. Мені не пощастило спробувати домашній вид, але, на щастя, він продається в продуктових магазинах по всій Болгарії. Я пробував різні варіанти розповсюдження, але моїм улюбленим був кремезніший вид з додаванням баклажанів. Я їв його майже щодня, коли був там (мені особливо сподобалося, коли він був з яєчнею - хоча, як правило, не їдять його таким чином, я точно його рекомендую). Я навіть купив дві банки, щоб носити з собою до нашого наступного пункту призначення!
3. Йогурт
Було б злочином залишити Болгарію, не скуштувавши йогурт (або для болгар, «кисле молоко»). Болгарський йогурт настільки важливий, що він вважається частиною ідентичності людей і тим, чим вони надзвичайно пишаються. Серйозно кажучи, йогурт є скрізь і споживається будь-яким чином: як занурення, салат, холодний суп, напій або продається в домашніх умовах у банках біля будинків місцевих жителів! Що відрізняє їх йогурт від особливого виду бактерій, Lactobacillus bulgaricus (так, навіть бактерії названі на честь країни), яка природно росте в болгарському кліматі. Це робить йогурт густішим і ТАКИМ свіжим. Місцеві жителі вважають, що це пов’язано з хорошим здоров’ям, лікує похмілля, допомагає засмагати і навіть може змусити вас жити довше!
Моєю улюбленою стравою, яку ви знайдете майже в кожному меню ресторану, був йогуртовий салат. Готується з огірком, кропом, часником та волоськими горіхами. Це було настільки просто, але так освіжало, особливо перед важчим м’ясним блюдом. Ще однією поширеною стравою, яку я не мав можливості спробувати (але буду при наступному візиті), є холодний йогуртовий суп під назвою таратор, який готують із подібними інгредієнтами, як салат, і їдять його влітку.
Навіть якщо ви не любитель йогурту, дайте шанс болгарському йогурту. Це несхоже на все, що продається в продуктових магазинах у Штатах!
4. Айран (кисломолочний напій)
Я захопився цим напоєм під час відвідування Болгарії. Він кислий і злегка солоний, виготовлений із того ж болгарського йогурту, про який згадувалося вище. Його можна ковтнути зі сніданком або обідом; Зазвичай я вранці їв його з бананом, і він тримав мене ситим годинами. Його можна подати у свіжому вигляді в ресторанах або продати по пляшках у продуктових магазинах. У ньому містяться ті самі бактерії, що містяться в йогурті, тому він чудово підходить для вашого здоров’я!